Polévka želví, nepravá

Name: Polévka želví, nepravá
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Bobkový list; 1 kus Cibule; 1 špetka Bazalka; 1 špetka Tymián sušený; 1 špetka Pepř cayenský; 1 špetka Pepř černý celý; 1 kus Lanýž; 6 kusů Žampiony čerstvé; 15 decilitrů Hovězí vývar základní; 75 dekagramů Telecí hlava; 1 kus Petržel - nať; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Majoránka; 2 lžíce Máslo čerstvé; 3 lžíce Mouka pšeničná hrubá; 1 lžička Sůl

120 min.

Ingredience

- 1kusBobkový list
- 1kusCibule
- 1špetkaBazalka
- 1špetkaTymián sušený
- 1špetkaPepř cayenský
- 1špetkaPepř černý celý
- 1kusLanýž
- 6kusůŽampiony čerstvé
- 15decilitrůHovězí vývar základní
- 75dekagramůTelecí hlava
- 1kusPetržel - nať
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaMajoránka
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 3lžíceMouka pšeničná hrubá
- 1lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

438 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

25 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

3 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
0čištěnou a rozsekanou telecí hlavu dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme majoránku, tymián, bazalku, bobkový list, pepř, zelenou petržel, cibuli a sůl a vaříme doměkka.
2
Po uvaření hlavu obereme a maso nakrájíme na kostičky. Očištěné žampióny nakrájíme na plátky a na másle podusíme. Lanýž nakrájíme na drobné kostičky.
3
Připravíme si nepravá želví vejce. Vařené žloutky prolisujeme na prkénko, přidáme syrový žloutek, mouku a sůl a zpracujeme těstíčko, ze kterého utvoříme malá vejce o průměru asi šest mm a vaříme je ve slané vodě asi tři minuty. Pak vše dáme do hovězího vývaru, okořeníme cayenským pepřem nebo vorčesterskou omáčkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.