Pražské srnčí medailonky s rybízovou omáčkou

Name: Pražské srnčí medailonky s rybízovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 3 lžíce Marmeláda rybízová; 1 lžíce Smetana 16% (pochoutková); 100 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Citronová šťáva; 50 gramů Hříbky čerstvé; 500 gramů Srnčí kýta; 1 lžička Cukr krupice; 80 gramů Olivy nakládané; 2 lžíce Víno madeira; 50 gramů Šunka dušená

60 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 3lžíceMarmeláda rybízová
- 1lžíceSmetana 16% (pochoutková)
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 50gramůHříbky čerstvé
- 500gramůSrnčí kýta
- 1lžičkaCukr krupice
- 80gramůOlivy nakládané
- 2lžíceVíno madeira
- 50gramůŠunka dušená

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

480 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

29 g

Sacharidy

12 g

Vláknina

1 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z kýty nakrájíme kulaté malé řízky asi 1 cm vysoké.
2
Osolíme, opepříme a opečeme je prudce na másle.
3
Nakrájíme jemně cibulku a lehce ji osmažíme na másle s drobně nakrájenými hříbky a nasekanou šunkou. Osolíme, opepříme a necháme podusit. Pak vmícháme smetanu.
4
Tuto směs dáme vždy mezi dva řízky a spojíme je k sobě. Necháme vychladnout.
5
Do šťávy z řízků přilijeme trochu madeirského vína a rozpuštěný rosol.
6
Vlažnou šťávou přelijeme řízky. Každý řízek ozdobím zelenou olivou a kouskem petrželky, musíme to udělat hned než nám šťáva ztuhne.
7
Podáváme je s rybízovou omáčkou, kterou připravíme ze 3 lžic rybízové marmelády, tu zředíme vychladlým rozvařeným cukrem a dle chuti přidáme citronovou šťávu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.