Prejtová polévka s játrovou paštikou

Name: Prejtová polévka s játrovou paštikou
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Celer - nať; 1 kus Mrkev kořen; 2 kusy Cibule; 3 lžíce Husí sádlo; 300 gramů Prejt; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Sůl; 1 lžička Majoránka; 200 gramů Zelí kysané; 2 centilitry Víno šumivé (sekt); 100 gramů Paštika z husích jater; 2 lžíce Smetana zakysaná 14%; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžička Kmín mletý

150 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 3kusyJalovec
- 2lžíceCeler - nať
- 1kusMrkev kořen
- 2kusyCibule
- 3lžíceHusí sádlo
- 300gramůPrejt
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaMajoránka
- 200gramůZelí kysané
- 2centilitryVíno šumivé (sekt)
- 100gramůPaštika z husích jater
- 2lžíceSmetana zakysaná 14%
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaKmín mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1117 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

41 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

7 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibule oloupeme, drobně pokrájíme a v hrnci na husím sádle zpěníme dorůžova. Přidáme prejt, ochutíme pepřem, solí (1/2 lžičky), mletým kmínem a majoránkou. Promícháme, zalijeme 1 litrem husího bujonu.
2
Pomalu při mírné teplotě polévku vaříme, přidáme odkapané kysané zelí, 2 cl sektu a vaříme 10 minut.
3
Játrovou husí paštiku smícháme v misce se zakysanou smetanou, pepřem, pomalu vmícháme do polévky a povaříme 3-4 minuty.
4
Podle chuti dosolíme a podáváme.
5
Husí bujon [29083]:
6
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
7
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
8
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
9
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
10
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.