Pstruzi na víně s červeným pomerančem

Name: Pstruzi na víně s červeným pomerančem
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 lžíce Petržel hladkolistá; 0.5 kus Pomeranč červený; 1 kus Pórek; 1 kus Cibulka jarní; 4 stroužky Česnek; 1 lžíce Máslo čerstvé; 250 mililitrů Víno bílé; 40 mililitrů Vínovice; 2 kusy Pstruh; 1 lžička Sůl; 2 lžíce Petržel hladkolistá; 1 gram Máslo čerstvé; 0.5 kus Pomeranč červený; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Kmín drcený; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650

40 min.

Ingredience

Na ozdobu
- 2lžícePetržel hladkolistá
- 0,5kusPomeranč červený
Omáčka
- 1kusPórek
- 1kusCibulka jarní
- 4stroužkyČesnek
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 250mililitrůVíno bílé
- 40mililitrůVínovice
Pstruzi na víně
- 2kusyPstruh
- 1lžičkaSůl
- 2lžícePetržel hladkolistá
- 1gramMáslo čerstvé
- 0,5kusPomeranč červený
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1062 kcal

Bílkoviny

108 g

Tuky

43 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

4 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Malý očištěný pórek s malou jarní cibulkou a stroužky česneku pokrájíme na kroužky. Omyjeme si 4 snítky petrželky (4 lžíce). Z toho si 2 snítky pokrájíme nadrobno a odložíme do misky.
2
Očištěné a omyté pstruhy (přibližně po 400g) osušíme. Omytý a osušený červený pomeranč nakrájíme na plátky. Pstruhy ze všech stran osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem, drceným kmínem, do břišní dutiny každého pstruha vložíme po 2 plátcích pomeranče a malou snítku petrželky. Pak oba pstruhy obalíme v hladké mouce.
3
V pánvi rozehřejeme na správnou teplotu máslo. Pstruhy osmažíme z každé strany dozlatova (přibližně je smažíme po 3-4 minutách z každé strany). Poté ryby podlijeme 125ml bílého vína a pomalu vaříme do doby, až se alkohol vypaří.
4
Pstruhy vyjmeme z pánve, odložíme je do předehřáté mísy a uchováme teplé. Na omastek dáme pokrájenou cibulku s pórkem a česnekem. Zeleninu promícháme, krátce vše podusíme, ochutíme solí, pepřem, přilijeme vínovici a oflambujeme ji - opatrně alkohol zapálíme dlouhou sirkou. Jakmile alkohol vyhoří, zhasne, přilijeme dalších 125ml bílého vína, přidáme lžíci másla a krátce omáčku se zeleninou povaříme.
5
Pstruhy poklademe na talíře, posypeme je petrželkou, ozdobíme zbylými plátky pomeranče, ryby přelijeme omáčkou a hned teplé servírujeme. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.