Pstruzi po piemontsku

Name: Pstruzi po piemontsku
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Pstruh; 50 gramů Cibule; 30 gramů Hrozinky; 60 gramů Celer řapíkatý; 20 gramů Šalvěj čerstvá; 100 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 300 mililitrů Vývar rybí; 40 mililitrů Víno bílé; 20 mililitrů Olej olivový; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 50 gramů Citronová kůra; 30 mililitrů Ocet vinný

60 min.

Ingredience

- 1kilogramPstruh
- 50gramůCibule
- 30gramůHrozinky
- 60gramůCeler řapíkatý
- 20gramůŠalvěj čerstvá
- 100mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 300mililitrůVývar rybí
- 40mililitrůVíno bílé
- 20mililitrůOlej olivový
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 50gramůCitronová kůra
- 30mililitrůOcet vinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

524 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

26 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

4 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do misky s vlažnou vodou dáme bobtnat na 15 minut hrozinky. Oloupeme cibuli a nasekáme ji. Omyjeme celer a rovněž ho nasekáme. Očistíme pstruhy, vykucháme je a promyjeme pod tekoucí vodou.
2
V pánvi, ve které budeme připravovat pstruhy, trochu osmažíme na oleji nasekanou cibuli nasekaný celer a šalvěj, přidáme ryby, přilijeme vinný ocet, víno a rybí vývar, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, scezené a pokrájené hrozinky, sůl a pepř. Pánev zakryjeme a dusíme ryby na mírném plameni asi 20 minut.
3
Ryby vyjmeme a položíme na prkénko, stáhneme z nich kůži, vykostíme je a získané plátky dáme na servírovací mísu a udržujeme je teplé. Na mírném plameni necháme omáčku zhoustnout, a potom do ní vmícháme smetanu. Takto připravenou omáčkou přelijeme rybí plátky a hotový pokrm ihned podáváme na stůl.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.