Rajčatová omáčka s bouquet garni

Name: Rajčatová omáčka s bouquet garni
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Petržel kudrnka; 1 kus Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 1 kus Celer řapíkatý; 1 kilogram Rajčata; 2 lžíce Olej olivový; 100 gramů Šalotka; 1 stroužek Česnek; 300 mililitrů Víno červené; 2 plátky Citronová kůra; 1 špetka Pepř černý mletý; 0.5 lžička Cukr krupice; 0.5 lžička Sůl

90 min.

Ingredience

- 1kusPetržel kudrnka
- 1kusTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 1kusCeler řapíkatý
- 1kilogramRajčata
- 2lžíceOlej olivový
- 100gramůŠalotka
- 1stroužekČesnek
- 300mililitrůVíno červené
- 2plátkyCitronová kůra
- 1špetkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaCukr krupice
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

175 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

4 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

5 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Provázkem svážeme snítky petrželky, bobkového listu, kousek celerového řapíku a snítky tymiánu. Takto vyrobený bouquet garni si odložíme.
2
Nakrájíme nahrubo rajčata. Není potřeba je loupat ani zbavovat semen, protože omáčku budeme později pasírovat.
3
V hluboké pánvi nebo hrnci zahřejeme olivový olej, přidáme prolisovaný česnek a nakrájenou šalotku a za občasného zamíchání opékáme asi 3 minuty, dokud nám nezměknou.
4
Přidáme nakrájená rajčata, bouquet garni, víno, proužky citronové kůry, cukr a podle chuti osolíme a opepříme. Vše přivedeme k varu a částečně zakryjeme pokličkou. Při velmi mírné teplotě omáčku vaříme asi 1 hodinu. Musí se nám odpařit všechny tekutiny, ale omáčka se nesmí připálit.
5
Omáčku necháme částečně vychladnout. Vyjmeme z ní bouquet garni a vše ostatní důkladně propasírujeme. Podle chuti osolíme a opepříme.
6
Pokud nebudeme omáčku hned podávat, necháme ji vychladnout, přikryjeme ji a uložíme do lednice, kde vydrží až 3 dny.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.