Ravioli s mušlemi

Name: Ravioli s mušlemi
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 75 gramů Máslo čerstvé; 3 stroužky Česnek; 20 gramů Petržel - nať; 100 gramů Krevety tygří - loupané; 100 gramů Hřebenatka; 75 gramů Máslo čerstvé; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká; 375 mililitrů Mléko polotučné; 300 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 125 mililitrů Víno bílé; 50 gramů Sýr Parmezán; 20 lžic Petržel - nať; 5 gramů Sůl; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 5 gramů Sůl; 3 kusy Vejce slepičí; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 4 lžíce Voda pitná; 1 kus Vaječný žloutek slepičí

90 min.

Ingredience

Náplň
- 75gramůMáslo čerstvé
- 3stroužkyČesnek
- 20gramůPetržel - nať
- 100gramůKrevety tygří - loupané
- 100gramůHřebenatka
Omáčka
- 75gramůMáslo čerstvé
- 3lžíceMouka pšeničná hladká
- 375mililitrůMléko polotučné
- 300mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 125mililitrůVíno bílé
- 50gramůSýr Parmezán
- 20lžicPetržel - nať
- 5gramůSůl
Těsto
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 5gramůSůl
- 3kusyVejce slepičí
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 4lžíceVoda pitná
- 1kusVaječný žloutek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1029 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

71 g

Sacharidy

61 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mouku se špetkou soli, vejci, olejem, vodou promícháme a zpracujeme tuhé těsto a utvoříme z něj kouli. Těsto dobře zpracujeme, přikryjeme fólií, necháme 30 minut odpočinout.
2
Připravíme náplň ze změklého másla, drceného česneku, petrželky, nasekaných krevet a jemně nakrájených hřebenatek.
3
Z těsta vyválíme velmi tenký pruh široký přibližně 10 cm. Polovinu pruhu těsta ve vzdálenosti 5 cm od sebe poklademe hromádkami náplně. Žloutek rozšleháme se 3 lžícemi vody a potřeme jím okraje těsta a těsto mezi hromádkami náplně. Potom těsto přehneme tak, aby náplň byla zakrytá. Okraje a těsto mezi hromádkami pevně přitiskneme.
4
Rádélkem rozkrájíme pruhy těsta mezi hromádkami náplně na jednotlivé ravioli. Postupně je vaříme ve slané vodě asi 6 minut. Necháme okapat, vrátíme do hrnce a udržujeme teplé.
5
Připravíme omáčku: Mouku na másle osmažíme na světlou jíšku a odstavíme ji. Postupně vmícháme směs mléka, smetany a vína. Za stálého míchání zvolna zahříváme, až omáčka začne houstnout. Přivedeme ji k varu a opatrně vaříme asi 5 minut. Potom přidáme parmazán a petrželku, osolíme a promícháme. Omáčku nalijeme na ravioli a protřeseme. Ravioli ozdobíme snítkou petrželky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.