Ravioli s mušlí a s kerblíkovou pěnou

Name: Ravioli s mušlí a s kerblíkovou pěnou
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Mouka polohrubá; 1 kus Vejce slepičí; 20 gramů Olej olivový; 8 kusů Mušle svatojakubské; 10 gramů Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 10 mililitrů Voda pitná; 50 gramů Kerblík; 50 gramů Šalotka; 100 mililitrů Víno bílé; 100 gramů Smetana 16% (pochoutková); 50 gramů Vývar rybí; 40 gramů Kaviár; 20 gramů Olej olivový extra panenský; 40 gramů Máslo čerstvé

60 min.

Ingredience

- 150gramůMouka polohrubá
- 1kusVejce slepičí
- 20gramůOlej olivový
- 8kusůMušle svatojakubské
- 10gramůSůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 10mililitrůVoda pitná
- 50gramůKerblík
- 50gramůŠalotka
- 100mililitrůVíno bílé
- 100gramůSmetana 16% (pochoutková)
- 50gramůVývar rybí
- 40gramůKaviár
- 20gramůOlej olivový extra panenský
- 40gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

521 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

29 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

4 g

Cukr

450 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, olej, trošku vody a vypracujeme hladké těsto. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme mušle, osolíme, opepříme a osmažíme. Každou mušli zabalíme do těsta a vytvoříme plněnou raviolku. Ravioli vrátíme do pánve s máslem a osmahneme ze všech stran.
2
Šalotku nakrájíme nadrobno, kerblík posekáme. V rendlíku na panenském oleji zpěníme šalotku, podlijeme vínem, vývarem, povaříme pár minut, přisypeme kerblík, přilijeme smetanu, osolíme, opepříme, provaříme, odstavíme z ohně, rozmixujeme, přidáme 10 gramů másla a vyšleháme.
3
Na talíře nalijeme kerblíkovou pěnu, doprostřed položíme ravioli s mušlí a zdobíme červeným kaviárem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.