Ravioli s parmezánem a tatarákem

Name: Ravioli s parmezánem a tatarákem
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 250 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 150 gramů Sýr Parmezán; 1 špetka Pepř černý mletý; 4 lžíce Máslo čerstvé; 50 gramů Šalvěj sušená; 200 gramů Hovězí svíčková; 1 kus Vejce slepičí; 50 gramů Tymián čerstvý; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 2 litry Voda pitná; 1 špetka Sůl; 300 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Vejce slepičí; 200 gramů Mouka pšeničná - Semolina

55 min.

Ingredience

Na náplň
- 250mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 150gramůSýr Parmezán
- 1špetkaPepř černý mletý
- 4lžíceMáslo čerstvé
- 50gramůŠalvěj sušená
Na tatarák
- 200gramůHovězí svíčková
- 1kusVejce slepičí
- 50gramůTymián čerstvý
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
Na těsto
- 2litryVoda pitná
- 1špetkaSůl
- 300gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1kusVejce slepičí
- 200gramůMouka pšeničná - Semolina

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

733 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

36 g

Sacharidy

69 g

Vláknina

4 g

Cukr

349 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si prkénko, na které nasypeme obě mouky. Uprostřed vytvoříme důlek, do něhož rozklepneme vejce. Nasypeme špetku soli a mícháme rukama. Pečlivě vypracováváme těsto přibližně 15 minut. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do ledničky, kde mělo alespoň 2 hodiny odpočívat.
2
Do menšího hrnce vlijeme smetanu a vaříme, dokud ji nesvaříme na polovinu. V okamžiku, kdy sejmeme kastrol z ohně, nasypeme parmezán a promícháme. Posypeme čerstvě umletým pepřem. Pak vložíme do chladničky, kde necháme náplň úplně ztuhnout.
3
Z odpočinutého těsta vyválíme tenký plát. Z něho kulatým tvořítkem vykrajujeme kolečka. Na každé kolečko vkládáme lžičku připravené ztuhlé náplně. Kraje koleček z těsta přeložíme a stiskneme tak silně, aby náplň nevytékala. U vytvořených půlměsíčků ještě přehneme rohy k sobě a také přitiskneme. Vaříme v osolené vodě, úplně stačí velmi krátce, dokud ravioli nevyplavou na povrch. V pánvi rozpustíme máslo, přihodíme lístky šalvěje a zahříváme, Šalvěj mírně orestujeme a pak na ni přidáme uvařené ravioli. Zlehka promícháme, aby se těstoviny mírně obalily v tuku.
4
Najemno nakrájíme syrové hovězí maso. Přidáme žloutek, tymián a přisypeme sůl a pepř. Mírně promícháme.
5
Na talíř naložíme tatarák a kolem něj těstoviny, které ještě zvrchu zalijeme šalvějovým máslem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.