Ravioli se špenátem a ricottou

Name: Ravioli se špenátem a ricottou
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 litr Voda pitná; 25 hrstí Sýr Parmezán; 50 gramů Máslo čerstvé; 175 gramů Špenát listový čerstvý; 200 gramů Sýr Ricotta; 25 gramů Sýr Parmezán; 1 kus Vejce slepičí; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Muškátový oříšek; 50 gramů Máslo čerstvé; 250 mililitrů Smetana čerstvá ke šlehání; 25 gramů Sýr Parmezán; 300 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 kus Vejce slepičí; 1 lžička Sůl

120 min.

Ingredience

- 1litrVoda pitná
- 25hrstíSýr Parmezán
Nádivka
Omáčka
- 50gramůMáslo čerstvé
- 250mililitrůSmetana čerstvá ke šlehání
- 25gramůSýr Parmezán
Těsto pro výrobu vaječných těstovin
- 300gramůMouka pšeničná hladká
- 1kusVejce slepičí
- 1lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1610 kcal

Bílkoviny

113 g

Tuky

99 g

Sacharidy

66 g

Vláknina

998 mg

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme nádivku. V pánvi necháme zpěnit máslo, vmícháme očištěné listy špenátu nakrájené na kousky. Dochutíme solí a pepřem. Za stálého míchání vaříme 7 minut, dokud nezměkne. Přivedeme k bodu varu a za stálého míchání vaříme tak dlouho, až se voda vyvaří a špenát je poměrně suchý.
2
Špenát smícháme v míse s ricottou, nastrouhaným parmezánem a muškátovým oříškem. Dochutíme solí a pepřem. Poté vložíme vejce a dobře promícháme.
3
Vyválíme 50 cm dlouhý plát těsta. Vytvoříme podél jednoho okraje těsta v pravidelných rozestupech 12 hromádek nádivky. Těsto kolem každé hromádky potřeme trochou vody a poté přehneme volný okraj těsta přes nádivku.
4
Těsto obalíme kolem nádivky tak, abychom vytlačili veškerý vzduch. Mírně poprášíme hladkou moukou.
5
Pomocí zvlněného krájecího kolečka vyřízneme malé čtverečky naplněné nádivkou.
6
Ravioli rozložíme v jedné vrstvě na pomoučenou utěrku a zatímco postup opakujeme se zbývajícím těstem, necháme již hotové ravioli oschnout.
7
Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Vaříme 5 minut.
8
Mezitím připravíme omáčku. Rozehřejeme máslo, vlijeme smetanu a přisypeme nastrouhaný parmezán. Za stálého míchání zahříváme, dokud se sýr nerozpustí. Dochutíme solí a pepřem.
9
Uvařené ravioli slijeme, smícháme s omáčkou a ihned servírujeme posypané nastrouhaným parmezánem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.