Řepné carpaccio podle Pohlreicha

Name: Řepné carpaccio podle Pohlreicha
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kusy Červená řepa; 2 lžíce Ocet vinný; 1 lžíce Cukr krupice; 2 lžíce Med včelí; 100 mililitrů Olej olivový extra panenský; 3 lžíce Džus pomerančový; 1 špetka Tymián sušený; 1 lžíce Omáčka sójová; 20 gramů Zázvor celý; 1 špetka Pepř černý mletý; 100 gramů Sýr kozí; 10 gramů Oříšky piniové; 0.5 lžička Sůl

20 min.

Ingredience

- 3kusyČervená řepa
- 2lžíceOcet vinný
- 1lžíceCukr krupice
- 2lžíceMed včelí
- 100mililitrůOlej olivový extra panenský
- 3lžíceDžus pomerančový
- 1špetkaTymián sušený
- 1lžíceOmáčka sójová
- 20gramůZázvor celý
- 1špetkaPepř černý mletý
- 100gramůSýr kozí
- 10gramůOříšky piniové
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

593 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

3 g

Sacharidy

65 g

Vláknina

15 g

Cukr

48 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Tři kusy očištěné červené řepy nakrájíme na co nejtenčí plátky, nejsnáze to jde na mandolíně. Svaříme dvě lžíce vinného octa s polovinu lžičky soli a jednou lžící krupicového cukru, k tomu přidáme dvě lžíce včelího květového medu, 100 ml olivového oleje, tři lžíce pomerančového džusu, špetku tymiánu, jednu lžíci sojóvé omáčky, šťávu z nastrouhaného třícentimetrového kousku čerstvého zázvoru, opepříme a důkladně rozšleháme. Do této marinády naložíme plátky řepy, kde mají zůstat alespoň 12 hodin, ale mohou v ní být i dva dny. Plátky řepy pak už jen naaranžujeme na talíř, rozdrobíme na ně kozí sýr a posypeme nasucho opraženými piniovými semínky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.