Rizoto s artyčoky

Name: Rizoto s artyčoky
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 80 gramů Celer řapíkatý; 80 gramů Cibule; 2 stroužky Česnek; 200 mililitrů Martini bianco; 70 gramů Máslo čerstvé; 25 gramů Olej olivový extra panenský; 2 gramy Pepř černý mletý; 400 gramů Rýže Arborio; 8 gramů Sůl; 120 gramů Sýr Parmezán; 1000 mililitrů Vývar slepičí; 120 gramů Artyčoky; 30 mililitrů Citronová šťáva; 30 gramů Citronová kůra; 5 gramů Máta

50 min.

Ingredience

- 80gramůCeler řapíkatý
- 80gramůCibule
- 2stroužkyČesnek
- 200mililitrůMartini bianco
- 70gramůMáslo čerstvé
- 25gramůOlej olivový extra panenský
- 2gramyPepř černý mletý
- 400gramůRýže Arborio
- 8gramůSůl
- 120gramůSýr Parmezán
- 1000mililitrůVývar slepičí
- 120gramůArtyčoky
- 30mililitrůCitronová šťáva
- 30gramůCitronová kůra
- 5gramůMáta

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

509 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

19 g

Sacharidy

60 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Artyčoky očistíme a odstraníme z nich vlákna. Polovinu artyčoků rozpůlíme, polovinu nakrájíme na tenké plátky, zakapeme citronovou šťávou, aby netmavly. Citronovou kůru nastrouháme, mátu posekáme najemno.
2
Cibuli, řapíkatý celer a česnek nakrájíme nadrobno, nasypeme do hrnce s rozehřátým olejem, zvolna osmahneme, přisypeme rýži, orestujeme, promícháme a přilijeme Martini. Zvolna vaříme, stále mícháme, až se všechno Martini vstřebá. Přidáme artyčoky nakrájené na plátky a přilijeme naběračku vývar. Vždy, když se naběračka vývaru vsákne, přilijeme další naběračku - tak pokračujeme, dokud máme vývar. Uvařené rizoto stáhneme z ohně, osolíme, opepříme, přimícháme strouhaný parmezán, máslo, zakryjeme pokličkou a necháme 2 minuty stát.
3
Rizoto upravíme na talíře, posypeme mátou, citronovou kůrou a navrch položíme půlky artyčoků.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.