Rizoto s chřestem a sýrem

Name: Rizoto s chřestem a sýrem
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Rýže předvařená (parboiled); 500 gramů Chřest zelený; 1 lžička Cukr krupice; 1 litr Voda pitná; 200 gramů Mrkev kořen; 2 gramy Šalotka; 1 stroužek Česnek; 100 mililitrů Olej olivový; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř bílý; 50 gramů Máslo čerstvé; 100 mililitrů Víno bílé; 500 mililitrů Vývar drůbeží; 50 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 100 gramů Sýr Eidam uzený 45%; 1 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Estragon

40 min.

Ingredience

- 250gramůRýže předvařená (parboiled)
- 500gramůChřest zelený
- 1lžičkaCukr krupice
- 1litrVoda pitná
- 200gramůMrkev kořen
- 2gramyŠalotka
- 1stroužekČesnek
- 100mililitrůOlej olivový
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř bílý
- 50gramůMáslo čerstvé
- 100mililitrůVíno bílé
- 500mililitrůVývar drůbeží
- 50mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 100gramůSýr Eidam uzený 45%
- 1lžícePetržel - nať
- 1lžíceEstragon

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

907 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

50 g

Sacharidy

65 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest oloupeme, nakrájíme na kousky a i se slupkami uvaříme v osolené vodě s 1lžičkou cukru. Chřest scedíme, vyvařené slupky vyhodíme a kousky chřestu necháme okapat.
2
Česnek utřeme, cibuli nasekáme na kousky a na olivovém oleji necháme zesklovatět. Na orestovanou cibuli s česnekem přisypeme rýži a krátce orestujeme, potom směs podlijeme vývarem z chřestu
3
a dusíme 8 minut. Potom přidáme kousky nakrájené mrkve, chřestu a ochutíme solí a pepřem a zalijeme zbytkem vývaru z chřestu. Dusíme dalších 5 minut, aby byla rýže hotová, ale nerozvařená.
4
Do rizota vmícháme petrželku, estragon, přidáme trochu vína a zjemníme smetanou a lžičkou másla. Nakonec horké rizoto posypeme sýrem, který nestrouháme, ale naškrabeme a posypeme petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.