Rizoto s citronovou příchutí a chřestem

Name: Rizoto s citronovou příchutí a chřestem
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 lžíce Olej olivový; 200 gramů Chřest bílý; 1 kus Cibule; 400 gramů Rýže předvařená (parboiled); 250 mililitrů Víno bílé; 700 mililitrů Vývar drůbeží; 4 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Sýr Parmezán; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 hrsti Petržel - nať; 1 kus Citrony

35 min.

Ingredience

- 2lžíceOlej olivový
- 200gramůChřest bílý
- 1kusCibule
- 400gramůRýže předvařená (parboiled)
- 250mililitrůVíno bílé
- 700mililitrůVývar drůbeží
- 4lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůSýr Parmezán
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2hrstiPetržel - nať
- 1kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

622 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

21 g

Sacharidy

61 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a jemně nakrájíme. Sýr nastrouháme. Petrželku opláchneme a jemně nasekáme. Citrón velmi dobře omyjeme a kůru nastrouháme.
2
Na velké pánvi rozehřejeme olej a na něm 3 až 4 minuty opékáme cibuli, až má zlatavou barvu. Pak přisypeme rýži a zlehka ji 1 minutu pečeme. Opečenou rýži zalijeme vínem a na mírném ohni necháme víno zcela vyvařit - asi 5 minut.
3
Do pánve s cibulí a rýží pak přilijeme třetinu zeleninového vývaru a za stálého míchání vaříme 5 minut, dokud se vývar nevsákne do rýže. Přidáme další třetinu vývaru a opět vaříme tak dlouho, dokud se nevsákne. Potom přilijeme zbylý vývar, přidáme nakrájený chřest a vaříme za stálého míchání 5 minut. Dáme pozor, aby se rýže ani chřest nerozvařily.
4
Přidáme máslo, polovinu nastrouhaného parmazánu a větší část nakrájené petrželky, podle chuti osolíme a opepříme a vaříme, dokud se máslo a sýr nerozpustí.
5
Rizoto dáme na talíře, posypeme zbylým sýrem, petrželkou a nastrouhanou citronovou kůrou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.