Rizoto s fenyklem a ricottou

Name: Rizoto s fenyklem a ricottou
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 150 gramů Fenykl sladký - hlíza; 2 stroužky Česnek; 30 gramů Olej olivový extra panenský; 4 gramy Fenykl obecný; 4 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 80 gramů Celer řapíkatý; 80 gramů Cibule; 2 stroužky Česnek; 200 mililitrů Martini bianco; 70 gramů Máslo čerstvé; 30 gramů Olej olivový extra panenský; 1 gram Pepř černý mletý; 400 gramů Rýže Arborio; 4 gramy Sůl; 120 gramů Sýr Parmezán; 1000 mililitrů Vývar slepičí; 80 gramů Ricotta; 2 gramy Chilli koření mleté; 30 mililitrů Citronová šťáva; 30 gramů Citronová kůra

65 min.

Ingredience

Fenykl
Rizoto s Martini
- 80gramůCeler řapíkatý
- 80gramůCibule
- 2stroužkyČesnek
- 200mililitrůMartini bianco
- 70gramůMáslo čerstvé
- 30gramůOlej olivový extra panenský
- 1gramPepř černý mletý
- 400gramůRýže Arborio
- 4gramySůl
- 120gramůSýr Parmezán
- 1000mililitrůVývar slepičí
- 80gramůRicotta
- 2gramyChilli koření mleté
- 30mililitrůCitronová šťáva
- 30gramůCitronová kůra

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

572 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

25 g

Sacharidy

59 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hlízu fenyklu nakrájíme na kostičky, česnek na tenké plátky. V rendlíku rozehřejeme olej, přisypeme mletý fenykl, česnek, osmahneme, přidáme čerstvý fenykl, osolíme, opepříme, rendlík zakryjeme, zmírníme oheň a zvolna dusíme 15 až 20 minut.
2
Cibuli, řapíkatý celer a česnek nakrájíme nadrobno, nasypeme do hrnce s rozehřátým olejem, zvolna osmahneme, přisypeme rýži, orestujeme, promícháme a přilijeme Martini. Zvolna vaříme, stále mícháme, až se všechno Martini vstřebá. Nyní přimícháme dušený fenykl i s vydušenou šťávou. Po naběračkách přiléváme vývar - vždy přilijeme další naběračku, když se ta předchozí vsákne. Uvařené rizoto stáhneme z ohně, osolíme, opepříme, přimícháme strouhaný parmezán, máslo, rozdrobenou ricottu, citronovou šťávu i kůru, zakryjeme pokličkou a necháme 2 minuty stát.
3
Rizoto upravíme na talíře, posypeme špetkou chilli koření a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.