Rizoto s hovězím masem

Name: Rizoto s hovězím masem
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 30 gramů Sýr Parmezán; 1 kus Cibule; 1 lžíce Olej olivový; 150 gramů Hovězí kýta; 0.25 lžička Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 100 mililitrů Víno červené; 100 gramů Rýže Arborio; 400 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 1 litr Hovězí vývar základní; 100 gramů Hlíva ústřičná; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Citronová šťáva; 1 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Olej olivový; 30 gramů Sýr Parmezán

40 min.

Ingredience

- 30gramůSýr Parmezán
- 1kusCibule
- 1lžíceOlej olivový
- 150gramůHovězí kýta
- 0,25lžičkaSůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 100mililitrůVíno červené
- 100gramůRýže Arborio
- 400gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 1litrHovězí vývar základní
- 100gramůHlíva ústřičná
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceCitronová šťáva
- 1lžícePetržel - nať
Na ozdobu
- 1lžíceOlej olivový
- 30gramůSýr Parmezán

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

821 kcal

Bílkoviny

45 g

Tuky

40 g

Sacharidy

61 g

Vláknina

4 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupanou cibuli nakrájíme najemno a v hlubším kastrolu na oleji zpěníme. Přidáme oprané a očištěné maso nakrájené na drobné kostičky a restujeme. Maso osolíme, opepříme a za častého míchání restujeme asi 5 minut. Poté zalijeme vínem a necháme odpařit alkohol. Do směsi přimícháme opranou a okapanou rýži a pečlivě promícháme. Přidáme sterilovaná loupaná, krájená rajčata a pár sběraček vývaru. Dobře promícháme a necháme na mírném plameni vařit. Zhruba po 10 minutách přidáme hlívu, kterou jsme očistili a nakrájeli na malé kousky. V průběhu vaření přiléváme vývar po sběračkách. Chceme, aby vzniklo krémové rizoto. Když je rýže měkká, přimícháme máslo, citronovou šťávu, hrubě sekaný parmazán a jemně posekanou petrželovou nať. Rizoto už nevaříme, jen dobře promícháme.
2
Rizoto podáváme zakapané olivovým olejem a posypané strouhaným parmazánem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.