Rizoto s klobásou a tymiánem

Name: Rizoto s klobásou a tymiánem
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 80 gramů Celer řapíkatý; 200 gramů Cibule; 2 stroužky Česnek; 200 mililitrů Martini bianco; 70 gramů Máslo čerstvé; 25 gramů Olej olivový extra panenský; 2 gramy Pepř černý mletý; 400 gramů Rýže Arborio; 8 gramů Sůl; 120 gramů Sýr Parmezán; 1000 mililitrů Vývar slepičí; 4 gramy Tymián čerstvý; 400 gramů Klobása uzená; 200 gramů Cibule

110 min.

Ingredience

- 80gramůCeler řapíkatý
- 200gramůCibule
- 2stroužkyČesnek
- 200mililitrůMartini bianco
- 70gramůMáslo čerstvé
- 25gramůOlej olivový extra panenský
- 2gramyPepř černý mletý
- 400gramůRýže Arborio
- 8gramůSůl
- 120gramůSýr Parmezán
- 1000mililitrůVývar slepičí
- 4gramyTymián čerstvý
Klobása s cibulí
- 400gramůKlobása uzená
- 200gramůCibule

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

666 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

26 g

Sacharidy

70 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Klobásu nakrájíme na kolečka, cibuli oloupeme a necháme vcelku. Kolečka klobásy vyskládáme vedle sebe na plech, přidáme celé cibule, vložíme do trouby a pečeme asi hodinu. Plech vyndáme, klobásu oloupeme a slupku z ní vyhodíme. Maso z klobásy rozdrobíme, dvě třetiny cibule nakrájíme nadrobno, zbytek cibule nakrájíme na srpečky.
2
Cibuli, řapíkatý celer a česnek nakrájíme nadrobno, nasypeme do hrnce s rozehřátým olejem, zvolna osmahneme, přisypeme rýži, orestujeme, promícháme a přilijeme Martini. Zvolna vaříme, stále mícháme, až se všechno Martini vstřebá. Po naběračkách přiléváme vývar, vždy přilijeme další naběračku, když se ta předchozí vsákne. Přibližně v polovině vaření přimícháme drobnou cibuli a klobásu. Uvařené rizoto stáhneme z ohně, osolíme, opepříme, přimícháme strouhaný parmezán, máslo, lístky tymiánu, zakryjeme pokličkou a necháme 2 minuty stát.
3
Rizoto upravíme na talíře, obložíme srpečky pečené cibule a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.