Rizoto s krevetami a chřestem

Name: Rizoto s krevetami a chřestem
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 450 gramů Krevety tygří - loupané; 100 gramů Sýr Parmezán; 1 lžíce Kopr čerstvý; 1 kus Cibule; 600 mililitrů Vývar zeleninový; 380 gramů Chřest bílý; 2 lžíce Olej olivový; 380 gramů Rýže Arborio; 450 gramů Krevety tygří - loupané; 2 lžíce Tapenáda se zelenými olivami; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 lžíce Bazalka; 1 stroužek Česnek

65 min.

Ingredience

Na ozdobu
- 450gramůKrevety tygří - loupané
- 100gramůSýr Parmezán
- 1lžíceKopr čerstvý
- 1kusCibule
- 600mililitrůVývar zeleninový
- 380gramůChřest bílý
- 2lžíceOlej olivový
- 380gramůRýže Arborio
- 450gramůKrevety tygří - loupané
- 2lžíceTapenáda se zelenými olivami
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2lžíceBazalka
- 1stroužekČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

747 kcal

Bílkoviny

73 g

Tuky

19 g

Sacharidy

100 g

Vláknina

5 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na velké pánvi s rozehřátým olejem opékáme za občasného míchání 5 minut cibuli, přidáme česnek a půl minuty opékáme. Vmícháme rýži a za stálého míchání zahříváme 1-2 minuty, až rýže zprůhlední.
2
V hrnci přivedeme k varu zeleninový vývar, vložíme do něj chřest a po třech minutách odstavíme, chřest vyjmeme, opláchneme tekoucí studenou vodou a odložíme. Vývar udržujeme horký.
3
Pod pánví zesílíme oheň a po naběračkách přidáváme do rýže vývar. Zamícháme, a když se vývar vstřebá, přidáme další naběračku. Takto postupujeme 20-25 minut, rýže arborio takto získá strukturu typickou pro italské těstoviny.
4
S poslední naběračkou vývaru přidáme krevety a chřest a dusíme 5 minut. Krevety nesmíme dusit příliš dlouho, aby nebyly tuhé. Odstavíme pánev, vmícháme bazalku, pastu tapenade, sůl, pepř a necháme pokrm minutu odpočinout.
5
Rozdělíme na talíře, ozdobíme snítkami kopru, hoblinkami parmazánu, krevetami se skořápkou a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.