Roláda z kachny

Name: Roláda z kachny
Prep time: 90 min
Cook time: 120 min
Total time: 210 min
Yield: 10
Ingredients: 2000 gramů Kachna mražená; 30 gramů Kachní maso pečené; 300 gramů Vepřová krkovička; 300 gramů Vepřová plec; 2 kusy Vejce slepičí; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 14 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 6 gramů Petržel - nať; 12 gramů Cibule; 1 špetka Muškátový oříšek; 2 gramy Tymián čerstvý; 2 kusy Bobkový list; 40 mililitrů Koňak Armaňak; 5 litrů Vývar drůbeží

210 min.

Ingredience

- 2000gramůKachna mražená
- 30gramůKachní maso pečené
- 300gramůVepřová krkovička
- 300gramůVepřová plec
- 2kusyVejce slepičí
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 14gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 6gramůPetržel - nať
- 12gramůCibule
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 2gramyTymián čerstvý
- 2kusyBobkový list
- 40mililitrůKoňak Armaňak
- 5litrůVývar drůbeží

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1537 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

96 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

290 mg

Cukr

149 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachnu vykostíme, osolíme a opepříme. Vepřové a kachní maso umeleme, smícháme s vejci, moukou, solí, pepřem, sekanou petrželkou, nakrájenou cibulí, kořením a armaňakem. Dobře promícháme a necháme 60 minut odležet v chladu.
2
Vykostěnou kachnu položíme kůží dolů, naplníme směsí a ovážeme nití, aby nádivka nikde neunikala. Příliš neutahujeme. Poté roládu zabalíme do utěrky a dáme vařit do vývaru. Udržujeme pod bodem varu, vaříme 120 minut.
3
Uvařenou roládu necháme 2 dny v chladničce, poté servírujeme nakrájenou na plátky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.