Rybí a zeleninová mísa

Name: Rybí a zeleninová mísa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 60 gramů Bazalka; 15 kilogramů Pstruh; 200 gramů Garnát obecný; 150 gramů Fazolové lusky zelené; 150 gramů Hrášek; 2 kusy Pórek; 1 kus Celer řapíkatý; 60 gramů Kerblík; 15 mililitrů Citronová šťáva; 60 gramů Smetana 12% (konzumní); 100 mililitrů Víno bílé; 40 gramů Máslo čerstvé; 10 gramů Sůl; 8 gramů Pepř černý mletý; 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Cibule

50 min.

Ingredience

- 60gramůBazalka
- 15kilogramůPstruh
- 200gramůGarnát obecný
- 150gramůFazolové lusky zelené
- 150gramůHrášek
- 2kusyPórek
- 1kusCeler řapíkatý
- 60gramůKerblík
- 15mililitrůCitronová šťáva
- 60gramůSmetana 12% (konzumní)
- 100mililitrůVíno bílé
- 40gramůMáslo čerstvé
- 10gramůSůl
- 8gramůPepř černý mletý
- 2kusyMrkev kořen
- 1kusCibule

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

5973 kcal

Bílkoviny

804 g

Tuky

261 g

Sacharidy

52 g

Vláknina

11 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očistíme ryby, odřízneme hlavy, vykucháme a vyřežeme plátky. Pokrájíme na kusy, osolíme a opepříme. Omyjeme garnáty. Oloupeme cibuli, odřízneme z pórku kořínky a horní tvrdou zelenou část, odtrhneme vnější tvrdé listy. Očistíme celer. Zeleninu omyjeme a pokrájíme na tyčinky. Odkrojíme stopku fazolek, zbavíme vláken, omyjeme a pokrájíme na kousky. Omyjeme bazalku a kerblík, dáme pár lístků bazalky a snítku kerblíku stranou a zbytek odděleně nasekáme.
2
Povaříme hrášek a fazolky v osolené vařící vodě a scedíme al dente. Pokrájenou zeleninu vhodíme do hrnce, přilijeme 1/4 1 vody, víno, citronovou šťávu, přidáme špetku soli a špetku pepře. Postavíme hrnec na oheň, uvedeme tekutinu do varu a vaříme na mírném plameni 12-15 minut. Přidáme garnáty, vaříme 5 minut, vyjmeme, odstraníme černé střívko a garnáty dáme stranou.
3
Scedíme uvařenou zeleninu, udržujeme teplou mezi dvěma talíři a vývar si uschováme. Pekáč vymažeme máslem, na dno rozložíme sladkovodní ryby, zalijeme naběračkou horkého vývaru, pekáč zakryjeme hliníkovou fólií a dáme na 5-6 minut do trouby předehřáté na 170 °C. Pekáč vytáhneme z trouby, vyjmeme ryby a udržujeme teplé mezi dvěma talíři.
4
Šťávu z pekáče přecedíme do pánvičky, přilijeme smetanu a polovinu tekutiny vyvaříme. Stáhneme pánvičku z ohně, vmícháme na kousky pokrájené zbývající máslo. Dáme na servírovací mísu na tyčinky pokrájenou zeleninu, hrášek a fazolky. Na zeleninu položíme kusy rybího masa, vše přelijeme připravenou horkou omáčkou, posypeme nasekanou bazalkou a kerblíkem a hotový pokrm podáváme na stůl.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.