Salám z divočáka

Name: Salám z divočáka
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kilogram Kančí plec; 1.5 kilogramy Vepřový bok; 400 gramů Krůtí prsa; 5 stroužků Česnek; 50 gramů Paprika mletá sladká; 1 lžička Paprika mletá pálivá; 1 lžička Sůl; 3 litry Voda pitná; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Kmín drcený; 0.5 lžička Koriandr mletý; 0.5 lžička Rychlosůl

390 min.

Ingredience

- 1kilogramKančí plec
- 1,5kilogramyVepřový bok
- 400gramůKrůtí prsa
- 5stroužkůČesnek
- 50gramůPaprika mletá sladká
- 1lžičkaPaprika mletá pálivá
- 1lžičkaSůl
- 3litryVoda pitná
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 0,5lžičkaKoriandr mletý
- 0,5lžičkaRychlosůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1228 kcal

Bílkoviny

57 g

Tuky

108 g

Sacharidy

5 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kančí plecko nakrájíme na kostky, osolíme a přimícháme rychlosůl. Pod fólií necháme v chladničce dva dny uležet. Poté maso umeleme, přimícháme 100 ml vody a dobře vymícháme.
2
Bůček, krůtí maso nakrájíme na malé kostičky, česnek utřeme se solí. Vše přidáme k mletému masu, okořeníme a řádně promícháme.
3
Směs naplníme do střev na salám a udíme. Po dvou hodinách salám vložíme do vody o teplotě 80°C a hodinu při této teplotě zahříváme. Poté salám další tři hodiny udíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.