Salát cézar

Name: Salát cézar
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Salát římský; 150 gramů Sýr Parmezán; 0.5 kus Bageta; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 lžičky Ocet vinný s estragonem; 1 lžička Hořčice Dijonská; 1 lžička Cukr krupice; 0.25 lžička Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 100 mililitrů Olej olivový; 1 stroužek Česnek; 4 kusy Sardelové řezy

40 min.

Ingredience

- 1kusSalát římský
- 150gramůSýr Parmezán
- 0,5kusBageta
Na zálivku
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 2lžičkyOcet vinný s estragonem
- 1lžičkaHořčice Dijonská
- 1lžičkaCukr krupice
- 0,25lžičkaSůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 100mililitrůOlej olivový
- 1stroužekČesnek
- 4kusySardelové řezy

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

621 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

44 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupaný česnek nasekáme, sardelové řezy pokrájíme.
2
V míse ušleháme žloutky s octem, solí, pepřem, hořčicí a cukrem, až se cukr rozpustí.
3
Do směsi za stálého šlehání postupně přiléváme olej, až utvoříme hmotu podobnou majonéze. Poté přimícháme česnek a sardelky.
4
Salát očistíme, opláchneme, vysušíme a nakrájíme na velikost jednoho sousta. Takto připravený salát vmícháme do zálivky spolu se dvěma třetinami parmazánu, který nastrouháme na hoblinky. Vše pečlivě promícháme, aby byl salát dobře obalený zálivkou. Pod fólií necháme v lednici vychladit.
5
V mezičase připravíme krutony ze starší bagety. Okrájíme ze všech stran kůrku. Bagetu poté nakrájíme na stejně velké kostičky (cca 2x2 cm), nasypeme na plech vyložený pečicím papírem a nasucho v troubě předehřáté na 130 °C necháme opéci rovnoměrně dokřupava.
6
Salát podáváme na talířích, sypeme krutony a zbylými hoblinkami parmazánu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.