Salát se zeleninou a uzeným lososem

Name: Salát se zeleninou a uzeným lososem
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Chřest zelený; 100 gramů Hrachové lusky; 100 gramů Fazolové lusky zelené; 2 kusy Cuketa; 100 gramů Brokolice; 1 kus Šalotka; 150 gramů Losos uzený; 100 gramů Máslo čerstvé; 6 lžic Víno bílé; 2 lžíce Ocet estragonový; 2 hrsti Kopr čerstvý; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Pepř cayenský; 1 lžíce Citronová šťáva; 1 litr Voda pitná; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí

35 min.

Ingredience

- 250gramůChřest zelený
- 100gramůHrachové lusky
- 100gramůFazolové lusky zelené
- 2kusyCuketa
- 100gramůBrokolice
- 1kusŠalotka
- 150gramůLosos uzený
- 100gramůMáslo čerstvé
- 6lžicVíno bílé
- 2lžíceOcet estragonový
- 2hrstiKopr čerstvý
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaPepř cayenský
- 1lžíceCitronová šťáva
- 1litrVoda pitná
- 2kusyVaječný žloutek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

372 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

27 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve si připravíme očištěnou a omytou zeleninu.
2
Brokolici rozebereme na růžičky, cuketu nakrájíme na jemné plátky. Oloupeme dolní část chřestu a nakrájíme ji na kousky. Odkrojíme oba konce u lusků hrášku a fazolek.
3
V malém množství osolené vody se lžičkou másla dusíme 15 minut chřest. V osolené vodě povaříme 10 minut fazolky a 5 minut cuketu a hráškové lusky. Uvařenou zeleninu zchladíme pod studenou vodou a necháme v sítu okapat.
4
Ve směsi octa a bílého vína vaříme oloupanou a jemně nasekanou šalotku tak dlouho, než se tekutina ze dvou třetin odpaří, pak ji přecedíme přes sítko do misky nebo hrnku.
5
Připravíme omáčku. V menší nádobě rozehřejeme zbytek másla, odstavíme a sebereme pěnu. Čisté rozehřáté máslo slijeme bez případných usazenin. Do nerezové misky dáme žloutky, podle chuti osolíme a opepříme. Misku vložíme do horké vodní lázně a šleháme, postupně přidáváme zcezenou směs vína a octa. Když omáčka zhoustne, přišleháme ještě rozpuštěné máslo a nakonec přimícháme kopr.
6
Uvařenou zeleninu, omáčku a kousky uzeného lososa promícháme, podle chuti přidáme sůl a citronovou šťávu.
7
Salát necháme před podáváním alespoň 15 minut uležet.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.