Salát z červené řepy na slavnostní stůl

Name: Salát z červené řepy na slavnostní stůl
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 500 gramů Červená řepa; 3 litry Voda pitná; 4 kusy Vejce slepičí; 300 gramů Švestky; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Hořčice; 1 lžíce Pomerančová šťáva; 4 lžíce Zakysaná smetana; 60 gramů Kaviár; 0.25 litr Olej slunečnicový; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 0.5 lžička Sůl

70 min.

Ingredience

- 500gramůČervená řepa
- 3litryVoda pitná
- 4kusyVejce slepičí
- 300gramůŠvestky
Na zálivku
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžíceHořčice
- 1lžícePomerančová šťáva
- 4lžíceZakysaná smetana
- 60gramůKaviár
- 0,25litrOlej slunečnicový
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

553 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

51 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

3 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Důkladně očištěnou červenou řepu omyjeme, vložíme do hrnce se dvěma litry studené vody, povaříme 40 minut do měkka. Řepu scedíme, necháme vychladnout, nakrájíme, nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do misky. Vejce vložíme do 5 dl vroucí vody v kastrůlku, povaříme 8 - 10 minut natvrdo, poté je scedíme, necháme vychladnout, nakrájíme na tenké proužky. Sušené švestky namočíme do vody, také scedíme, vypeckujeme, necháme okapat, překrojíme na poloviny, vložíme spolu s červenou řepou a švestkami do misky.
2
Syrové žloutky dáme do vhodné nádoby, osolíme, opepříme, přidáme hořčici, pomerančovou šťávu. Rozšleháme na hladkou hmotu, do které pomalu, za stálého šlehaní přiléváme olej, vyšleháme hustou majonézu, přilijeme smetanu a zamícháme. Nakonec do majonézy vmícháme kaviár. Hotovou zálivkou přelijeme připravený salát, ještě jednou promícháme.
3
Salát podle porcí rozdělíme na jednotlivé talíře, každou porci ozdobíme nakrájenými vejci.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.