Salát z kachních prsou

Name: Salát z kachních prsou
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Ingredients: 500 gramů Kachní prsa; 4 špetky Sůl; 2 lžíce Omáčka Hoisin; 80 gramů Čočka červená; 1 kus Salát hlávkový; 1 kus Salát kadeřavý; 1 kus Salát Polníček; 2 lžičky Čaj černý; 100 mililitrů Voda pitná; 100 gramů Rajčata Cherry; 2 lžíce Olej z pšeničných klíčků; 1 lžíce Omáčka sójová; 2 lžíce Balsamico ocet; 2 lžíce Ocet bílý vinný; 1 špetka Pepř černý mletý; 4 lžíce Olej olivový

95 min.

Ingredience

Na salát
- 500gramůKachní prsa
- 4špetkySůl
- 2lžíceOmáčka Hoisin
- 80gramůČočka červená
- 1kusSalát hlávkový
- 1kusSalát kadeřavý
- 1kusSalát Polníček
- 2lžičkyČaj černý
- 100mililitrůVoda pitná
- 100gramůRajčata Cherry
- 2lžíceOlej z pšeničných klíčků
Na zálivku
- 1lžíceOmáčka sójová
- 2lžíceBalsamico ocet
- 2lžíceOcet bílý vinný
- 1špetkaPepř černý mletý
- 4lžíceOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

683 kcal

Bílkoviny

63 g

Tuky

32 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

7 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Opláchneme kachní prsa, osušíme je a vetřeme do nich sůl. Necháme přes noc v chladu uležet.
2
Připravíme si wok a na jeho dno vsypeme čajové lístky černého čaje. Do woku umístíme mřížku, na kterou položíme odleželá kachní prsa. Přikryjeme wok poklicí a zahříváme ho nad plamenem a čekáme, dokud z čaje nezačne vycházet kouř. Pak ztlumíme plamen a necháme kachní prsa na mřížce prokuřovat ještě asi 20 minut.
3
Prsa vyndáme a na kůži je nakrojíme do mřížky. Připravíme si pánev, na kterou vlijeme olej a prsa na něj vložíme nejprve kůží dolů. Opékáme zprudka 5 minut, pak prsa obrátíme, ztlumíme plamen a ještě 10 minut dopečeme. Vyndáme prsa z pánve a do jejich kůže zatřeme omáčku Hoisin. Odložíme na 10 minut stranou a necháme maso odležet.
4
Do hrnce vlijeme vodu, osolíme a uvaříme v ní doměkka čočku. Pak vodu scedíme a čočku necháme v sítu okapat.
5
Opláchneme polníček a hlávkový a kadeřavý salát a z každého odlomíme několik listů. Necháme listy okapat a pak je rozložíme do mísy. Omyjeme cherry rajčata a rozpůlíme je. Do mísy rozložíme čočku a půlky rajčat.
6
V misce si připravíme zálivku. Smícháme sójovou omáčku, balzamikový a vinný ocet, olivový olej a vše opepříme. Zálivkou přelijeme půlky rajčat a čočku.
7
Nakonec kachní prsa nakrájíme na tenké plátky a rozložíme na salát.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.