Selečí kotlety a bůček na grilu

Name: Selečí kotlety a bůček na grilu
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kilogram Selečí kotleta; 0.5 lžíce Kmín celý; 4 lžíce Pepř 4 barev; 1 lžíce Sůl; 5 lžic Olej olivový; 600 gramů Vepřový bok; 8 lžic Hořčice Dijonská; 6 lžic Med včelí; 4 lžíce Balsamico ocet; 4 lžíce Cukr krupice; 4 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Citronová šťáva; 2 lžíce Worcester (worcesterská omáčka); 2 lžičky Chilli mleté; 100 gramů Hořčice; 200 gramů Křen; 8 krajíců Chléb konzumní

120 min.

Ingredience

- 1kilogramSelečí kotleta
- 0,5lžíceKmín celý
- 4lžícePepř 4 barev
- 1lžíceSůl
- 5lžicOlej olivový
- 600gramůVepřový bok
Marináda
- 8lžicHořčice Dijonská
- 6lžicMed včelí
- 4lžíceBalsamico ocet
- 4lžíceCukr krupice
- 4lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceCitronová šťáva
- 2lžíceWorcester (worcesterská omáčka)
- 2lžičkyChilli mleté
Příloha
- 100gramůHořčice
- 200gramůKřen
- 8krajícůChléb konzumní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1005 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

67 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

2 g

Cukr

20 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřový bůček s kůží a selečí kotlety omyjeme a osušíme. Kůži na bůčku na několika místech nařízneme. Maso z každé strany posypeme kmínem, pepřem 4 barev a solí, poté potřeme olejem. Připravíme si marinádu: V misce smícháme dijónskou hořčici, med, balsamico ocet, třtinový cukr, rozehřáté máslo, citrónovou šťávu, worcester a mleté chilli. Oba kusy masa důkladně potřeme marinádou (všechny zářezy), dáme ho do mísy a zakryjeme.
2
Necháme ho marinovat 2 hodiny. Maso poté zabalíme do alobalu, dáme na gril a pečeme při 180-220°C přibližně 1,15-1,5 hodiny.
3
Oloupaný a omytý křen jemně nastrouháme. 15-20 minut před dopečením z masa odstraníme alobal a dopečeme ho na přímém plameni do zlatohněda. Maso občas obrátíme.
4
Upečený bůček i kotlety naporcujeme a podáváme s hořčicí, nastrouhaným křenem a chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.