Selská galantina v kapustovém listě

Name: Selská galantina v kapustovém listě
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Kuřecí prsa; 500 gramů Vepřová plec; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Pepř černý mletý; 2 stroužky Česnek; 250 gramů Anglická slanina; 1 kus Vepřová kůže; 2 kusy Mrkev kořen; 5 decilitrů Vývar drůbeží; 0.5 kus Kapusta hlávková

130 min.

Ingredience

- 500gramůKuřecí prsa
- 500gramůVepřová plec
- 1lžíceSůl
- 1lžícePepř černý mletý
- 2stroužkyČesnek
- 250gramůAnglická slanina
- 1kusVepřová kůže
- 2kusyMrkev kořen
- 5decilitrůVývar drůbeží
- 0,5kusKapusta hlávková

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

995 kcal

Bílkoviny

61 g

Tuky

60 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

5 g

Cukr

25 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuřecí prsa omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky. Dáme je do mísy.
2
Vepřovou plec omyjeme, pokrájíme na kusy a pomeleme na jemno na masovém mlýnku. Pak mleté maso přidáme ke kuřecímu masu, osolíme, opepříme, přidáme rozetřený česnek a důkladně promícháme.
3
Kapustové listy omyjeme, mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Zeleninu krátce spaříme ve vařící vodě, vyndáme sítkem, necháme odkapat. Kapustové listy pak rozložíme na čistou utěrku. Na listy poklademe plátky anglické slaniny, na ni rozložíme masovou směs, na ni poskládáme plátky mrkve a pomocí utěrky těsně zabalíme roládu. Listy na krajích zabalíme tak, aby nemohla z masového válečku vytéct šťáva.
4
Roládu převážeme tenkým provázkem. Hlubší pekáč vyložíme větší vepřovou kůží, na ni položíme roládu, zalijeme drůbežím vývarem, pekáč zakryjeme a maso vaříme přibližně 1 a 1/2 hodiny. Hotové maso necháme ve vývaru vychladnout, potom roládu vyjmeme, zatížíme závažím a necháme v chladničce 2 dny. Pak opatrně odstraníme provázek, galantinu nakrájíme na plátky a servírujeme s čerstvou zeleninou.
5

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.