Selská paštika

Name: Selská paštika
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: 200 gramů Játra vepřová; 500 gramů Vepřový bok; 50 mililitrů Sherry brandy; 50 mililitrů Martell cognac; 100 gramů Sádlo syrové; 3 kusy Vejce slepičí; 2 stroužky Česnek; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 5 krajíců Chléb toastový; 5 kusů Šalotka; 100 gramů Džem rakytníkový; 3 lžičky Cukr krupice; 1 lžíce Mléko plnotučné sušené; 100 mililitrů Smetana ke šlehání 30%; 3 lžíce Olej slunečnicový

120 min.

Ingredience

- 200gramůJátra vepřová
- 500gramůVepřový bok
- 50mililitrůSherry brandy
- 50mililitrůMartell cognac
- 100gramůSádlo syrové
- 3kusyVejce slepičí
- 2stroužkyČesnek
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
- 5krajícůChléb toastový
- 5kusůŠalotka
- 100gramůDžem rakytníkový
- 3lžičkyCukr krupice
- 1lžíceMléko plnotučné sušené
- 100mililitrůSmetana ke šlehání 30%
- 3lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1260 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

85 g

Sacharidy

81 g

Vláknina

3 g

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřová játra a vepřový bok dvakrát pomeleme. Pak pomleté maso vložíme do kuchyňského robotu a přidáme k nim smetanu ke šlehání a vejce. Rozmixujeme. Masovou směs potom osolíme a opepříme a nasypeme k ní sušené mléko. Přidáme ještě sherry a koňak. Vložíme na drobné kostičky nakrájené sádlo a vše znovu dobře v robotu promixujeme.
2
Přichystáme si zavařovací sklenici, do které vložíme polévkovou lžíci vyškvařeného sádla. Sklenici po lžících plníme masovou směsí. Na povrch masové směsi potom vložíme ještě lžíci sádla. Pak sklenici dobře uzavřeme. Připravíme si zavařovací hrnec, ve kterém sklenice s vyrobenou směsí sterilujeme při teplotě 75°C celkem jeden a půl hodiny.
3
Necháme paštiku sterilovat a během sterilizace si necháme zkaramelizovat šalotku. Přichystáme si menší pánev, do níž vložíme 3 lžíce slunečnicového oleje a přidáme 3 lžičky cukru. Vhodíme na hrubší kousky nasekanou šalotku a počkáme, až cukr zkaramelizuje a šalotka změkne.
4
Topinky opečeme a hotové zlehka potřeme prolisovaným česnekem. Podáváme je jako přílohu k paštice. Pro zpestření chuti servírujeme paštiku s rakytníkovým džemem a karamelizovanou šalotkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.