Selské jitrnice

Name: Selské jitrnice
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 50 gramů Cibule; 400 mililitrů Hovězí vývar základní; 1000 gramů Vepřová hlava; 100 gramů Vepřový bok; 100 gramů Vepřové plíce; 1 litr Voda pitná; 30 gramů Sůl; 150 gramů Játra vepřová; 1 gram Majoránka; 10 gramů Citrony; 300 gramů Žemle tuková; 15 gramů Česnek; 2 gramy Nové koření mleté; 2 gramy Pepř černý mletý; 150 gramů Sádlo škvařené; 75 gramů Vepřová střeva tenká

120 min.

Ingredience

- 50gramůCibule
- 400mililitrůHovězí vývar základní
- 1000gramůVepřová hlava
- 100gramůVepřový bok
- 100gramůVepřové plíce
- 1litrVoda pitná
- 30gramůSůl
- 150gramůJátra vepřová
- 1gramMajoránka
- 10gramůCitrony
- 300gramůŽemle tuková
- 15gramůČesnek
- 2gramyNové koření mleté
- 2gramyPepř černý mletý
- 150gramůSádlo škvařené
- 75gramůVepřová střeva tenká

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

626 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

47 g

Sacharidy

20 g

Vláknina

300 mg

Cukr

295 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou hlavu, bůček a plíce očistíme a opláchneme. Spolu s cibulí je uvaříme v mírně osolené vodě, vykostíme a na hrubo rozsekáme.
2
Vepřová játra opláchneme, najemno umeleme a promícháme je s žemlí namočenou ve vodě a vymačkanou. Přidáme rozsekané maso, česnek utřený se solí, jemně nastrouhanou kůru z omytého citronu, majoránku a mleté koření, zalijeme dávkou vývaru z masa a prejt promícháme a přisolíme.
3
Potom prejt plníme do připravených střev, zašpejlujeme a 10-15 minut zvolna vaříme (uvařené jitrnice vyplavou na povrch).
4
Jitrnice vyjmeme, zchladíme studenou vodou a necháme v chladu ztuhnout.
5
Před podáváním jitrnice opékáme na horkém sádle po obou stranách a při podávání je přeléváme sádlem s výpekem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.