Sépiové rizoto s žampiony

Name: Sépiové rizoto s žampiony
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Špenát listový čerstvý; 200 gramů Sépie; 300 gramů Rýže Basmati; 200 gramů Žampiony čerstvé; 2 kusy Šalotka; 60 gramů Petržel - nať; 1 litr Vývar rybí; 100 mililitrů Víno bílé; 20 gramů Máslo čerstvé; 60 gramů Olej olivový; 5 gramů Pepř černý mletý; 5 gramů Sůl

70 min.

Ingredience

- 200gramůŠpenát listový čerstvý
- 200gramůSépie
- 300gramůRýže Basmati
- 200gramůŽampiony čerstvé
- 2kusyŠalotka
- 60gramůPetržel - nať
- 1litrVývar rybí
- 100mililitrůVíno bílé
- 20gramůMáslo čerstvé
- 60gramůOlej olivový
- 5gramůPepř černý mletý
- 5gramůSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

434 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

19 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupeme šalotky a jemně nasekáme. Očistíme houby a pokrájíme na plátky. Vykucháme sépie, sloupneme z nich vnější blánu, vyjmeme hřbetní kost a pokrájíme na proužky. Nasekáme petrželku.
2
Očistíme špenátové listy a pokrájíme na nudličky. Uvedeme do varu rybí vývar. Do pánve nalijeme olej a osmažíme na středním plameni nasekanou šalotku. Přisypeme rýži a smažíme 1-2 minuty, přilijeme bílé víno a necháme na prudkém plameni vyvařit. Za občasného zamíchání přiléváme horký rybí vývar, ve kterém vaříme rýži 15-18 minut.
3
Na oleji osmažíme nasekanou šalotku a přidáme houby a smažíme.
4
Přidáme na nudličky pokrájené sépie a za občasného zamíchání smažíme.
5
Přidáme pokrájený špenát, osolíme a opepříme. Vše dusíme na mírném plameni 2 minuty. Přidáme směs hub, špenátu a sépií. Již měkké rizoto al dente stáhneme z ohně, vmícháme na kousíčky pokrájené máslo. Necháme pod pokličkou dojít. Horké podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.