Siven v ženevské omáčce

Name: Siven v ženevské omáčce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kusy Cibule; 2 kusy Citrony; 120 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 hrst Petržel - nať; 1 hrst Pažitka; 1 lžíce Rozmarýn čerstvý; 1 hrst Tymián čerstvý; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká; 800 gramů Siven; 0.3 litr Víno bílé; 0.2 litr Voda pitná; 0.2 litr Smetana na vaření; 0.2 litr Smetana 12% (konzumní)

50 min.

Ingredience

- 3kusyCibule
- 2kusyCitrony
- 120gramůMáslo čerstvé
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1hrstPetržel - nať
- 1hrstPažitka
- 1lžíceRozmarýn čerstvý
- 1hrstTymián čerstvý
- 2lžíceMouka pšeničná hladká
- 800gramůSiven
- 0,3litrVíno bílé
- 0,2litrVoda pitná
- 0,2litrSmetana na vaření
- 0,2litrSmetana 12% (konzumní)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

813 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

51 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na rozehřátém másle podusíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme všechny bylinky (petrželka, pažitka, tymián, rozmarýn, estragon) a společně podusíme.
2
Na bylinkový základ položíme očištěné vykuchané ryby, zevnitř vykapané citronem, osolíme, opepříme a zalijeme vodou s vínem.
3
Poté ještě zakapeme trochou citronové šťávy a pod poklicí dusíme v předehřáté troubě asi 15 minut (na 150 °C).
4
Ryby ze šťávy vyjmeme, urovnáme na ohřátou mísu a ozdobíme čtvrtkou citronu. Z mouky, másla a šťávy z ryb umícháme hladkou světlou jíšku, přilijeme smetanu a víno - a osolíme a opepříme.
5
Omáčku uvedeme do varu, ihned ji sejmeme z ohně a vmícháme žloutky. Ještě prohřejeme (ale již nevaříme) a ryby omáčkou přelijeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.