Skandinávská omáčka s kapary

Name: Skandinávská omáčka s kapary
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lžíce Kapary; 2 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 100 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 5 decilitrů Vývar rybí; 0.5 decilitr Voda pitná; 1 lžička Cukr krupice; 1 lžička Ocet kvasný lihový; 0.5 lžička Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý

45 min.

Ingredience

- 2lžíceKapary
- 2lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 100gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 5decilitrůVývar rybí
- 0,5decilitrVoda pitná
- 1lžičkaCukr krupice
- 1lžičkaOcet kvasný lihový
- 0,5lžičkaSůl
- 3špetkyPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

278 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

25 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

91 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Konzervované kapary scedíme a pokrájíme nadrobno. V misce si ve smetaně rozšleháme 1 žloutek. V hrnci si rozpustíme máslo (50 g), přimícháme mouku a usmažíme si světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme studený rybí vývar a při mírné teplotě jíšku rozšleháme metličkou a povaříme za častého míchání asi 15-20 minut. V 0.5 dl vody si rozmícháme 1 lžičku cukru s 1 lžičkou octa. Octový nálev přimícháme do omáčky a necháme přejít varem. Přidáme kapary, sůl a pepř podle chuti. Omáčku vaříme další 1-2 minuty, poté ji odstavíme z plotny, přimícháme smetanu se žloutkem, čerstvé máslo (50 g) a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.