Škeble s pernodem a smetanou

Name: Škeble s pernodem a smetanou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 190 mililitrů Víno bílé; 500 mililitrů Voda pitná; 2 kilogramy Škeble čerstvé; 190 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 3 lžíce Pernod; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Petržel - nať; 90 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 190 mililitrů Mléko polotučné; 8 plátků Veka; 1 kus Bylinky čerstvé - svazek; 1 stroužek Česnek; 50 mililitrů Olej rostlinný

35 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 190mililitrůVíno bílé
- 500mililitrůVoda pitná
- 2kilogramyŠkeble čerstvé
- 190mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 3lžícePernod
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžícePetržel - nať
- 90gramůMáslo čerstvé
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 190mililitrůMléko polotučné
- 8plátkůVeka
- 1kusBylinky čerstvé - svazek
- 1stroužekČesnek
- 50mililitrůOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

924 kcal

Bílkoviny

73 g

Tuky

42 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

1 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do velkého hrnce vložíme očištěné škeble, víno, petržel a bouquet garni. Pod pokličkou vaříme 5 minut, dokud se škeble neotevřou. Vyhodíme neotevřené škeble.
2
Vzniklý vývar procedíme přes jemné sítko. Odstraníme svrchní skořápku škeblí a udržujeme teplé.
3
Rozpustíme v hrnci máslo, nakrájenou cibuli a česnek a smažíme dokud nezezlátnou a nezměknou. Přilijeme vývar ze škeblí, vroucí vodu a mléko a zvolna 5 minut vaříme.
4
Žloutky rozšleháme se smetanou a pernodem nebo citronovou šťávou.
5
Přidáme trochu horké omáčky, nalijeme do hrnce a zahříváme za stálého míchání. Opepříme.
6
Rozdělíme škeble do 4 talířů, přelijeme omáčkou a petrželí posypeme.
7
Na oleji osmahneme veku po obou stranách dozlatova.
8
Podáváme ke škeblím.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.