Slavnostní roláda z vepřové kýty

Name: Slavnostní roláda z vepřové kýty
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1.5 kilogramy Vepřová kýta; 1.5 lžíce Olej olivový extra panenský; 125 gramů Meruňky sušené; 60 gramů Oříšky makadamové; 3 kusy Cibulka jarní; 1 lžíce Šalvěj čerstvá; 180 gramů Strouhanka; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžička Bylinky čerstvé - svazek; 1 špetka Pomerančová kůra; 0.5 lžička Sůl

120 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyVepřová kýta
- 1,5lžíceOlej olivový extra panenský
- 125gramůMeruňky sušené
- 60gramůOříšky makadamové
- 3kusyCibulka jarní
- 1lžíceŠalvěj čerstvá
- 180gramůStrouhanka
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1lžičkaBylinky čerstvé - svazek
- 1špetkaPomerančová kůra
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

608 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

40 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

3 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na nádivku nachystáme opláchnuté sušené meruňky a makadamové oříšky, obojí nadrobno nasekáme, kolečka jarní cibulky, nastrouhanou pomerančovou kůru, směs zahradních bylinek, nadrobno nakrájenou čerstvou šalvěj, strouhanku a rozpuštěné máslo. Suroviny v misce dobře promícháme.
2
Vepřovou kýtu s kostí podélně rozřízneme, vykostíme a vzniklý plát vepřového masa položíme tukem dolů. Na plát masa rozetřeme připravenou nádivku, zamotáme a převážeme kuchyňskou nití, aby se během pečení roláda nerozjela.
3
Roládu dáme na rošt většího pekáče, potřeme olejem, do povrchu masa vetřeme sůl, pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C a pečeme 20-30 minut. Snížíme teplotu na 180 °C a pečeme ještě 60-90 minut. Během pečení několikrát zkoušíme propečenost rolády, vytéká-li po píchnutí do masa čirá šťáva, je maso propečené. Vytáhneme z trouby a roládu na 15 minut zabalíme do alobalu a naporcujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.