Sledě v marinádě

Name: Sledě v marinádě
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kilogramy Sleď čerstvý; 1 litr Voda pitná; 500 gramů Cibule červená; 200 gramů Citrony; 2 decilitry Ocet kvasný lihový; 200 gramů Med včelí; 5 gramů Bobkový list; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý

40 min.

Ingredience

- 2kilogramySleď čerstvý
- 1litrVoda pitná
- 500gramůCibule červená
- 200gramůCitrony
Nálev

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

433 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

21 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

3 g

Cukr

21 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ryby očistíme od šupin, rozřízneme břicho a vykucháme je, odřízneme hlavy, ploutve i ocas, omyjeme pod studenou tekoucí vodou, naskládáme je do velké nádoby, zalijeme je studenou vodou a necháme ve vodě 24 hodin. Mlíčí do vody nedáváme, ale ponecháme stranou k dalšímu použití. Druhý den sledě vybereme z vody, nařízneme kůži po délce na hřbetě a opatrně ji stáhneme, odstraníme páteř a tak máme vlastně sledě vykostěné, nakrájíme je na menší kousky.
2
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka. Citróny omyjeme, spaříme horkou vodou, aby kůra změkla a nakrájíme na slabá kolečka.
3
Nálev: V kastrůlku svaříme vodu s octem, medem, bobkovým listem, solí, pepřem a necháme vychladnout. Vložíme mlíčí, přidáme cukr, ponorným mixérem rozmixujeme, přidáme do vychladlého nálevu a dobře promícháme.
4
Do větší uzavíratelné nádoby na dno naskládáme nakrájenou cibuli, připravené kousky nakrájených sleďů, na ně skládáme na plátky pokrájené citróny. Takto postupně skládáme, dokud máme suroviny. Nakonec vše zalijeme uvařeným a již vychladlým nálevem, nádobu přiklopíme, sledě necháme na chladném místě naložené asi 4 dny.
5
Už kyselé sledě vyndáváme z nádoby, pokládáme je na mělké talíře, přidáme plátek citrónu, cibuli a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.