Slepičí galantina

Name: Slepičí galantina
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 8
Ingredients: 1500 gramů Slepice; 80 gramů Mrkev kořen; 80 gramů Celer bulvový; 80 gramů Petržel kořen; 2 kusy Cibule; 1 decilitr Olej rostlinný; 2 litry Voda pitná; 120 gramů Sůl; 8 gramů Pepř černý mletý; 2 kusy Vejce slepičí; 1 kus Žemle tuková; 150 gramů Telecí maso mleté; 150 gramů Vepřové maso mleté; 1 kus Bobkový list; 1 špetka Muškátový oříšek; 100 gramů Slanina vepřová

165 min.

Ingredience

- 1500gramůSlepice
- 80gramůMrkev kořen
- 80gramůCeler bulvový
- 80gramůPetržel kořen
- 2kusyCibule
- 1decilitrOlej rostlinný
- 2litryVoda pitná
- 120gramůSůl
- 8gramůPepř černý mletý
- 2kusyVejce slepičí
- 1kusŽemle tuková
- 150gramůTelecí maso mleté
- 150gramůVepřové maso mleté
- 1kusBobkový list
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 100gramůSlanina vepřová

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

602 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

37 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnce vložíme oloupanou kořenovou zeleninu, cibuli, bobkový list, přilijeme vodu a dáme vařit. Omytou slepici nařízneme na prsní kosti a opatrně stáhneme z kůže. Kůži vyrovnáme a zašijeme otvory po křídlech a stehnech. Maso okrájíme od kostry, nařežeme na plátky, které rozložíme stejnoměrně na kůži a osolíme. Kostru přidáme do hrnce ke kořenové zelenině. Cibuli nakrájíme na drobno a osmažíme na rozpáleném oleji, přidáme mleté telecí a vepřové maso, prolisovaný česnek a krátce orestujeme. Housku nakrájenou na kostičky namočíme v mléce a přidáme k mletému masu. Osolíme, okořeníme, přidáme nakrájenou slaninu a vejce, důkladně promícháme. Nádivku stejnoměrně rozložíme na plátky slepičího masa a srolujeme. Dobře svážeme na obou koncích, střední část buď sešijeme nebo také pevně ovážeme provázkem. Roládu vložíme do hrnce s vývarem a vaříme na mírném ohni 2 hodiny. Maso necháme vychladnout ve vývaru, ten můžeme použít na slepičí polévku. Vychladlou roládu nakrájíme na plátky, které rozložíme na oválný tác a servírujeme ozdobené čerstvou zeleninou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.