Slepičí pomerančový bujon

Name: Slepičí pomerančový bujon
Prep time: 30 min
Cook time: 95 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Pomeranče; 1 lžíce Likér Cointreau; 2 lžíce Marmeláda pomerančová; 1 lžíce Celer - nať; 1 lžíce Bazalka; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 1 lžička Pepř černý celý; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 150 gramů Pórek; 1 kilogram Slepice; 10.5 lžic Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 2.5 decilitry Víno bílé; 200 gramů Mrkev kořen; 1 litr Voda pitná; 1 lžíce Meduňka; 0.5 lžička Pepř bílý; 10.5 lžiček Sůl

125 min.

Ingredience

pomerančová směs
- 1kusPomeranče
- 1lžíceLikér Cointreau
- 2lžíceMarmeláda pomerančová
Slepičí bujon
- 1lžíceCeler - nať
- 1lžíceBazalka
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 1lžičkaPepř černý celý
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 150gramůPórek
- 1kilogramSlepice
- 10,5lžicSůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 2,5decilitryVíno bílé
- 200gramůMrkev kořen
- 1litrVoda pitná
- 1lžíceMeduňka
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 10,5lžičekSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

590 kcal

Bílkoviny

62 g

Tuky

17 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

7 g

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Meduňku omyjeme, necháme odkapat, lístky otrháme a odložíme na ozdobu.
2
Horkou vodou omytý pomeranč osušíme, nastrouháme a dáme do misky.
3
Ke kůře přidáme 1 lžíci pomerančového likéru (Cointreau) a 2 lžíce pomerančové marmelády.
4
Směs dobře vymícháme, opatrně zamícháme do 1 litru vařícího slepičího bujonu a pomalu vaříme jen 5 minut. Dochutíme solí a bílým pepřem.
5
Pomerančový bujon podáváme ozdobený 2-3 lístky meduňky.
6
Slepičí bujon [28675]:
7
Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce.
8
Celou cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl.
9
Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, aby jsme docílili čistého vývaru.
10
Když je maso měkké vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme.
11
Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.