Slepičí stracciatella

Name: Slepičí stracciatella
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramů Kuřecí prsa; 0.5 decilitr Víno madeira; 0.5 lžička Pepř citronový; 1 lžíce Bazalka; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 1 lžička Pepř černý celý; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 150 gramů Pórek; 1 kilogram Slepice; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 2.5 decilitry Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 1 lžíce Celer - nať; 200 gramů Mrkev kořen; 2 kusy Vejce slepičí; 2 lžíce Víno šumivé (sekt); 2 lžíce Kečup; 1 lžíce Petržel - nať; 2 špetky Česnek sušený

130 min.

Ingredience

marinované maso
- 300gramůKuřecí prsa
- 0,5decilitrVíno madeira
- 0,5lžičkaPepř citronový
Slepičí bujon
- 1lžíceBazalka
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 1lžičkaPepř černý celý
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 150gramůPórek
- 1kilogramSlepice
- 1lžíceSůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 2,5decilitryVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 1lžíceCeler - nať
- 200gramůMrkev kořen
vaječná směs
- 2kusyVejce slepičí
- 2lžíceVíno šumivé (sekt)
- 2lžíceKečup
- 1lžícePetržel - nať
- 2špetkyČesnek sušený

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

697 kcal

Bílkoviny

81 g

Tuky

22 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

6 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a pokrájíme je malé kostičky, které dáme do mísy, opepříme citronovým pepřem a polijeme 0,5 dl Madeiry, promícháme a marinujeme 30 minut. V misce si rozkvedláme 2 vejce se 2 lžícemi kečupu a 2 lžícemi sektu. Jeden litr slepičího bujonu přivedeme k varu, vložíme do něj marinované maso, které pomalu vaříme 8-10 minut. Pak opatrně vlijeme vaječnou směs a necháme ji ztuhnout. Consommé podáváme posypané sušeným česnekem a omytou, drobně pokrájenou petrželkou.
2
Slepičí bujon [28675]:
3
Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce. Cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 l vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme libeček, petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl. Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru.
4
Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme.
5
Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.