Smažená zelenina ve vínovém těstíčku

Name: Smažená zelenina ve vínovém těstíčku
Prep time: 35 min
Cook time: 8 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Chřest zelený; 300 gramů Brokolice; 300 gramů Květák; 200 gramů Kedlubna; 2.5 decilitry Voda pitná; 7.5 decilitrů Bujón zlatý zeleninový; 0.5 lžička Sůl; 4 kusy Rajčata; 0.5 lžíce Zázvor celý; 6 kusů Cibulka jarní; 1 kus Chilli paprička; 2 lžíce Petržel kudrnka; 1 lžíce Citronová kůra; 3 lžíce Ocet jablečný; 3 lžíce Sherry brandy; 3 lžíce Omáčka sójová; 2 špetky Sůl mořská; 0.5 lžička Pepř citronový; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Pepř citronový; 2 decilitry Minerální voda perlivá; 2 decilitry Víno bílé; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 decilitr Olej Heliol jedlý

43 min.

Ingredience

- 250gramůChřest zelený
- 300gramůBrokolice
- 300gramůKvěták
- 200gramůKedlubna
- 2,5decilitryVoda pitná
- 7,5decilitrůBujón zlatý zeleninový
- 0,5lžičkaSůl
Rajčatový salát
- 4kusyRajčata
- 0,5lžíceZázvor celý
- 6kusůCibulka jarní
- 1kusChilli paprička
- 2lžícePetržel kudrnka
- 1lžíceCitronová kůra
- 3lžíceOcet jablečný
- 3lžíceSherry brandy
- 3lžíceOmáčka sójová
- 2špetkySůl mořská
- 0,5lžičkaPepř citronový
Vínové těstíčko
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaPepř citronový
- 2decilitryMinerální voda perlivá
- 2decilitryVíno bílé
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 1decilitrOlej Heliol jedlý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

701 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

35 g

Sacharidy

71 g

Vláknina

8 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve připravíme pikantní rajčatový salát: rajčata omyjeme, spaříme horkou vodou, oloupeme a pokrájíme je na malé kostky. Zázvor oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Jarní očištěnou cibulku omyjeme a pokrájíme zešikma na kroužky. Malou chilli papričku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme ji na velmi tenké nudličky. Petrželku omyjeme a drobně pokrájíme. Z chemicky neošetřeného citronu omytou a osušenou kůru nakrájíme na tenké nudličky, dlouhé asi 1,5 cm. Všechnu připravenou zeleninu dáme do mísy, přidáme k ní jablečný ocet, Sherry brandy, sójovou omáčku, zeleninový bujón, mořskou sůl, citrónový pepř a vše promícháme. Salát odložíme do chladničky.
2
Zelenina: zelený chřest, brokolici, květák, kedlubnu očistíme a omyjeme. Z chřestu odřežeme asi 1/3 spodní části. Kedlubnu nakrájíme na plátky silné asi 8 mm. Růžičky brokolice a květáku rozdělíme tak, aby byl přibližně stejně velké. V hrnci přivedeme k varu asi 7,5 dl zeleninového bujónu s 2,5 dl vody. Jakmile se bujón začne vařit, vložíme do něj chřest a vaříme 1-2 minuty. Sítem jej vyjmeme a necháme okapat. Potom vložíme kedlubnu s brokolicí a květák. Pomalu vaříme 2 minuty, vyjmeme sítem a necháme okapat.
3
Připravíme těstíčko: do mísy dáme hladkou mouku, citrónový pepř, 4 žloutky, sůl, promícháme a přilijeme 2 dl minerální vody a 2 dl bílého vína. Těstíčko vymícháme dohladka.
4
V pánvi rozpálíme olej. Zeleninu omočíme v těstíčku a vkládáme do rozpáleného oleje, smažíme ji dozlatova přibližně 3-4 minuty. Usmaženou zeleninu odložíme na papírovou utěrku okapat.
5
Servírujeme ji horkou s rajčatovým salátem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.