Smetanová polévka s králičím masem

Name: Smetanová polévka s králičím masem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 mililitrů Vývar drůbeží; 60 gramů Máslo čerstvé; 40 gramů Šalotka; 10 gramů Majoránka; 100 gramů Smetana 16% (pochoutková); 12 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 150 gramů Králičí maso; 40 gramů Mrkev kořen; 60 mililitrů Víno bílé; 40 gramů Celer řapíkatý; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 20 gramů Smetana 33% (šlehačka); 20 gramů Martell cognac; 10 gramů Olej olivový; 20 gramů Lišky čerstvé; 1 stroužek Česnek; 30 mililitrů Vývar telecí

60 min.

Ingredience

- 150mililitrůVývar drůbeží
- 60gramůMáslo čerstvé
- 40gramůŠalotka
- 10gramůMajoránka
- 100gramůSmetana 16% (pochoutková)
- 12gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 150gramůKráličí maso
- 40gramůMrkev kořen
- 60mililitrůVíno bílé
- 40gramůCeler řapíkatý
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 20gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 20gramůMartell cognac
- 10gramůOlej olivový
- 20gramůLišky čerstvé
- 1stroužekČesnek
- 30mililitrůVývar telecí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

357 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

25 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

2 g

Cukr

517 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou šalotku nakrájíme nadrobno, mrkev s řapíkatým celerem nakrájíme na kostičky, lišky posekáme najemno. Třetinu králičího masa nakrájíme na malé kousky, vložíme do mixéru, přidáme žloutek, tučnou smetanu, zalijeme koňakem, osolíme, opepříme a rozmixujeme, přendáme zpět do misky a přimícháme mrkev s celerem. Zbytek králičího masa osolíme, opepříme, obalíme zeleninovou směsí z misky jako roládu, celé to zabalíme do alobalu, vložíme do vyhřáté trouby a čtvrt hodiny pečeme. Rozbalíme a nakrájíme na špalíčky.
2
V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme šalotku, zpěníme, podlijeme telecím vývarem, přilijeme víno, řidší smetanu, provaříme, přidáme čerstvou majoránku, krátce povaříme a rozmixujeme. Polévku vyšleháme, nalijeme do talířů, do každého talíře vložíme dva špalíčky králičí roládky. V pánvičce na oleji osmahneme stroužek česneku, vyndáme, do oleje nasypeme posekané lišky, orestujeme, zakápneme 10 ml vína, přilijeme vývar, přidáme 10 gramů másla, promícháme a vyvaříme dohusta. Polévkovou lžící nakapeme ozdobně liškovou směs do polévky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.