Spaghettini s kachní omáčkou
125 min.
Ingredience
- 1,5litryVoda pitná
- 500mililitrůVíno červené
- 1kusCibule
- 4kusyPepř černý celý
- 1lžičkaSůl
- 100gramůCuketa
- 100gramůMrkev kořen
- 2lžíceOlej olivový
- 50gramůMáslo čerstvé
- 50gramůOlivy černé
- 500gramůTěstoviny Spaghettini
- 1500gramůKachna mražená
- 0,5hrstZelenina kořenová
Počet porcí:
4Nutriční hodnoty v jedné porci
Kalorie
2085 kcal
Bílkoviny
65 g
Tuky
149 g
Sacharidy
97 g
Vláknina
6 g
Cukr
2 g
Postup přípravy
- 1Připravíme kachnu s drůbky. Nejprve ji omyjeme, očistíme, ostrým nožem oddělíme prsa od kosti a stáhneme z kůže. Stehna oddělíme od kosti a použijeme na něco jiného, trup a kosti nasekáme nahrubo.
- 2Polévkovou zeleninu omyjeme, očistíme a pokrájíme, cibuli též očistíme a nakrájíme na čtvrtky. Kachní drůbky bez jater, trup a kosti dáme do hrnce, podlijeme vínem a 250 ml vody. Do hrnce přidáme pokrájenou zeleninu, celý pepř, sůl, vaříme zhruba hodinu. Tekutina by se nám měla svařit přibližně na 125 ml.
- 3Mrkev a cuketu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké nudličky. V hrnci připravíme horkou vodu a zeleninu v ní blanšírujeme, poté scedíme.
- 4V dostatečném množství osolené vody uvaříme těstoviny dle návodu na obalu. Na pánvi rozpálíme olej, přidáme kachní prsa a z obou stran je smažíme, aby byla uvnitř růžová. Poté osolíme, necháme vychladnout a nakrájíme na nudličky. Přes sítko do hrnce procedíme kachní vývar, rozmačkáme do něj kachní játra, vše necháme krátce projít varem, poté přidáme vločky másla. Po povaření jater přidáme do omáčky olivy, kachní maso, zeleninu a vše ještě krátce prohřejeme.
- 5Uvařené těstoviny scedíme, necháme okapat, upravíme na talíře. Přelité kachní omáčkou podáváme.
Komentáře
Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.