Špindlerovské svíčkové medailonky

Name: Špindlerovské svíčkové medailonky
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Hovězí svíčková; 1 lžička Pepř černý mletý; 1.5 lžičky Sůl; 3 lžíce Olej olivový; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2.5 decilitry Hovězí vývar základní; 100 gramů Máslo čerstvé; 125 gramů Chřest sterilovaný; 125 gramů Lusky zelené fazolové celé v mírně slaném nálevu; 125 gramů Hrášek mražený; 2 kusy Cibule červená; 4 lžíce Strouhanka

45 min.

Ingredience

- 500gramůHovězí svíčková
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1,5lžičkySůl
- 3lžíceOlej olivový
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2,5decilitryHovězí vývar základní
- 100gramůMáslo čerstvé
- 125gramůChřest sterilovaný
- 125gramůLusky zelené fazolové celé v mírně slaném nálevu
- 125gramůHrášek mražený
- 2kusyCibule červená
- 4lžíceStrouhanka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

515 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

26 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

2 g

Cukr

732 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytou a osušenou hovězí svíčkovou pokrájíme na medailonky o síle asi 2,5 cm, které roztlačíme pěstí (nebudeme je klepat masovou paličkou), opepříme, osolíme, v hlubší pánvi zprudka na rozpáleném oleji krátce orestujeme z obou stran dozlatova, ale uvnitř musí zůstat maso růžové. Maso vyjmeme, do výpeku přimícháme mouku, osmažíme ji dozlatova, přilijeme 2,5 dl hovězího vývaru. Vývar pomalu a za stálého míchání vaříme tak dlouho, až se šťáva začne oddělovat od tuku. Přidáme máslo (30 g), promícháme a odstavíme z plotny.
2
Špindlerovské řezy dáme na talíře, polijeme je výpekem, obložíme zeleninou, každou zvlášť a vedle sebe: prohřátý nakládaný chřest, zelené sterilované fazolové lusky, povařený mražený hrášek, kolečka usmažené červené cibule. Chřest posypeme opraženou strouhankou na másle a všechnu zeleninu polijeme rozpuštěným máslem (70 g).

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.