Srnčí játra na smetaně

Name: Srnčí játra na smetaně
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1000 gramů Játra srnčí; 100 gramů Slanina vepřová; 200 gramů Zelenina kořenová; 150 gramů Máslo čerstvé; 3 gramy Pepř černý celý; 10 gramů Sůl; 3 gramy Nové koření celé; 2 gramy Bobkový list; 2 gramy Tymián sušený; 500 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 250 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 40 gramů Jíška hotová světlá; 15 gramů Citronová kůra; 10 mililitrů Citronová šťáva; 600 gramů Rýže dušená; 20 gramů Protlak rajčatový

60 min.

Ingredience

- 1000gramůJátra srnčí
- 100gramůSlanina vepřová
- 200gramůZelenina kořenová
- 150gramůMáslo čerstvé
- 3gramyPepř černý celý
- 10gramůSůl
- 3gramyNové koření celé
- 2gramyBobkový list
- 2gramyTymián sušený
- 500mililitrůVývar z hovězích kostí
- 250mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 40gramůJíška hotová světlá
- 15gramůCitronová kůra
- 10mililitrůCitronová šťáva
- 600gramůRýže dušená
- 20gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1081 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

87 g

Sacharidy

59 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Srnčí játra odblaníme, očistíme, slaninu nakrájíme na malé hranolky a játra jimi prošpikujeme. Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo, kůru z citronu nastrouháme najemno.
2
V pánvi rozpustíme máslo, přisypeme kořenovou zeleninu a osmahneme. Na zeleninový základ položíme prošpikovaná srnčí játra, orestujeme ze všech stran, okořeníme celým pepřem, novým kořením, bobkovým listem, tymiánem, podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Játra vyjmeme, nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře, do pánve přilijeme smetanu, rajčatový protlak, přidáme citronovou kůru, zakápneme citronovou šťávou, osolíme, provaříme, zahustíme světlou jíškou, krátce povaříme a játra na talířích omáčkou přelijeme. Doplníme dušenou rýží a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.