Srnčí kýta na mandlích

Name: Srnčí kýta na mandlích
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 20 gramů Sůl; 100 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Celer bulvový; 100 gramů Petržel kořen; 150 gramů Cibule; 20 gramů Cukr krupice; 30 mililitrů Ocet vinný; 70 gramů Citrony; 100 gramů Kompot brusinkový; 50 gramů Mandle plátky; 50 mililitrů Víno červené; 3 gramy Pepř černý mletý; 2 gramy Jalovec; 2 gramy Tymián sušený; 2 gramy Česnek sušený; 2 gramy Nové koření mleté; 1 gram Bobkový list; 600 gramů Brambory vařené; 30 gramů Jíška hotová tmavá; 80 gramů Slanina vepřová; 60 gramů Marmeláda rybízová; 30 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Povidla švestková; 80 gramů Sádlo škvařené; 800 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 900 gramů Srnčí kýta

100 min.

Ingredience

- 20gramůSůl
- 100gramůMrkev kořen
- 100gramůCeler bulvový
- 100gramůPetržel kořen
- 150gramůCibule
- 20gramůCukr krupice
- 30mililitrůOcet vinný
- 70gramůCitrony
- 100gramůKompot brusinkový
- 50gramůMandle plátky
- 50mililitrůVíno červené
- 3gramyPepř černý mletý
- 2gramyJalovec
- 2gramyTymián sušený
- 2gramyČesnek sušený
- 2gramyNové koření mleté
- 1gramBobkový list
- 600gramůBrambory vařené
- 30gramůJíška hotová tmavá
- 80gramůSlanina vepřová
- 60gramůMarmeláda rybízová
- 30gramůMáslo čerstvé
- 100gramůPovidla švestková
- 80gramůSádlo škvařené
- 800mililitrůVývar z hovězích kostí
- 900gramůSrnčí kýta

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

808 kcal

Bílkoviny

57 g

Tuky

39 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

5 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Srnčí kýtu vykostíme, odblaníme a necháme vcelku. Slaninu nakrájíme na klínky a srnčí maso slaninou prošpikujeme. Mrkev, celer, petržel očistíme, nastrouháme nahrubo, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, citron na kostičky.
2
V pánvi rozehřejeme kousek sádla, přiložíme prošpikované maso, osolíme a zprudka osmahneme ze všech stran. Maso vyjmeme, do pánve přidáme zbytek sádla, přisypeme zeleninu, cibuli, cukr, osmažíme dorůžova, přidáme citron, mletý pepř, mletý jalovec, tymián, mletý sušený česnek, mleté nové koření, bobkový list, podlijeme vývarem, zakápneme octem, přelijeme do pekáčku, přiložíme maso a dáme do vyhřáté troby péct. Pečeme asi 40 minut doměkka.
3
Maso vyjmeme, šťávu naředíme vývarem, zahustíme tmavou jíškou, přimícháme povidla, rybízovou marmeládu, zjemníme máslem, provaříme, nakonec přilijeme červené víno, přisypeme plátky mandlí, podusíme a odstavíme. Hustotu omáčky regulujeme vývarem.
4
Maso nakrájíme na plátky, doplníme vařeným bramborem a přelijeme omáčkou z pekáčku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.