Srnčí panenská svíčková s omáčkou z červeného vína

Name: Srnčí panenská svíčková s omáčkou z červeného vína
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 lžíce Rozmarýn čerstvý; 3 kusy Bobkový list; 300 mililitrů Víno červené; 2 špetky Sůl bylinková; 2 špetky Pepř růžový mletý; 800 gramů Svíčková ze zvěřiny; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Želé rybízové; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř růžový mletý; 2 lžíce Olej olivový extra panenský; 1 lžíce Máslo čerstvé

30 min.

Ingredience

Marináda
- 1kusCibule
- 1lžíceRozmarýn čerstvý
- 3kusyBobkový list
- 300mililitrůVíno červené
- 2špetkySůl bylinková
- 2špetkyPepř růžový mletý
Marinované maso
- 800gramůSvíčková ze zvěřiny
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Na omáčku
- 2lžíceŽelé rybízové
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř růžový mletý
Na restování
- 2lžíceOlej olivový extra panenský
- 1lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

362 kcal

Bílkoviny

45 g

Tuky

10 g

Sacharidy

6 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Srnčí panenskou svíčkovou omyjeme, osušíme a odkrojíme z ní plátky (přibližně po 200g). Očistíme velkou cibuli, kterou pokrájíme nadrobno. Z omyté snítky rozmarýnu otrháme lístky. Plátky masa vložíme do skleněné nebo porcelánové mísy, posypeme je cibulí a rozmarýnem. Pokryjeme je bobkovými listy, vše zalijeme červeným vínem, nádobu zakryjeme a dáme ji do chladničky. Maso marinujeme minimálně 5 hodin, během té doby ho několikrát v marinádě otočíme. Před vařením maso vyjmeme z marinády a necháme okapat. Z marinády vyhodíme bobkové listy, přecedíme ji přes síto a odložíme si ji.
2
Ve velké rozehřáté litinové pánvi rozpálíme olej s máslem. Plátky masa vložíme do rozpáleného omastku a restujeme je z každé strany po 4 minutách do zlatohněda. Srnčí svíčkové plátky osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem a dáme je z pánve do vyhřáté mísy, zakryjeme je a uchováme v teple.
3
Připravíme si omáčku: do výpeku z masa přilijeme marinádu, jakmile se začne vařit, přimícháme rybízové želé, promícháme a vaříme 3 minuty. Pak omáčku podle chuti dosolíme a opepříme.
4
Teplé plátky masa poklademe na talíře, přelijeme je vínovou omáčkou a hned horké servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.