Srnčí po myslivecku

Name: Srnčí po myslivecku
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Srnčí maso; 2 lžíce Olej olivový; 300 gramů Celer řapíkatý; 150 gramů Hříbky čerstvé; 30 gramů Mouka pšeničná hladká; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 130 gramů Karotka; 20 gramů Petržel - nať; 450 mililitrů Víno červené; 3 lžíce Olej slunečnicový; 150 gramů Cibule; 1 lžička Nové koření mleté; 20 gramů Petržel - nať; 1 kus Bobkový list

120 min.

Ingredience

- 1kilogramSrnčí maso
- 2lžíceOlej olivový
- 300gramůCeler řapíkatý
- 150gramůHříbky čerstvé
- 30gramůMouka pšeničná hladká
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 130gramůKarotka
- 20gramůPetržel - nať
Marináda
- 450mililitrůVíno červené
- 3lžíceOlej slunečnicový
- 150gramůCibule
- 1lžičkaNové koření mleté
- 20gramůPetržel - nať
- 1kusBobkový list

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

508 kcal

Bílkoviny

59 g

Tuky

13 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

4 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na marinádu smícháme červené víno, olej, nakrájenou cibuli, nové koření, snítky petržele a bobkový list. Kostky srnčího s marinádou promícháme, přikryjeme a necháme 2 dny v chladničce marinovat. Občas je obrátíme.
2
Srnčí a cibuli vyjmeme z marinády a osušíme. Marinádu přecedíme
3
a uchováme.
4
V hlubokém pekáči rozehřejeme olej, přidáme srnčí s cibulí a 3-5 minut smažíme. Vyjmeme a necháme v teple.
5
Pekáč dáme na mírnější oheň, přidáme nakrájený celer s houbami a 2-3 minut podusíme. Děrovanou naběračkou je vyjmeme, přidáme mouku a 1 minutu ji mícháme, aby se osmažila. Postupně přiléváme marinádu, vaříme a mícháme, až omáčka zhoustne. Zahuštění moukou můžeme vynechat a srnčí upravovat jen na zelenině a houbách.
6
Do pekáče dáme srnčí, cibuli, celer, houby, osolíme a opepříme. Přikryjeme a dáme na 1 1/2 hodiny dusit do předehřáté trouby při 160°C.
7
Vložíme karotku a podusíme ještě asi 30 minut doměkka. Servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.