Srnčí ragú na smetaně

Name: Srnčí ragú na smetaně
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1000 gramů Srnčí kýta; 100 gramů Cibule; 250 gramů Zelenina kořenová; 80 gramů Kompot brusinkový; 40 gramů Hořčice; 1 gram Tymián sušený; 2 gramy Pepř černý mletý; 10 gramů Sůl; 2 gramy Jalovec; 2 gramy Nové koření mleté; 15 gramů Cukr krupice; 60 gramů Sádlo škvařené; 250 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 200 mililitrů Víno červené; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 600 gramů Knedlík kynutý; 150 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 40 gramů Protlak rajčatový

90 min.

Ingredience

- 1000gramůSrnčí kýta
- 100gramůCibule
- 250gramůZelenina kořenová
- 80gramůKompot brusinkový
- 40gramůHořčice
- 1gramTymián sušený
- 2gramyPepř černý mletý
- 10gramůSůl
- 2gramyJalovec
- 2gramyNové koření mleté
- 15gramůCukr krupice
- 60gramůSádlo škvařené
- 250mililitrůVývar z hovězích kostí
- 200mililitrůVíno červené
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 600gramůKnedlík kynutý
- 150mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 40gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

754 kcal

Bílkoviny

61 g

Tuky

23 g

Sacharidy

68 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Srnčí maso očistíme, nakrájíme na větší nudličky, oloupanou cibuli nadrobno, kořenovou zeleninu na malé kostičky, brusinkový kompot scedíme.
2
V hrnci na sádle zpěníme cibuli, přisypeme zeleninu, cukr a osmažíme dozlatova. Nyní přidáme maso, orestujeme, podlijeme troškou vody, osolíme, opepříme, okořeníme tlučeným jalovcem, mletým novým kořením, tymiánem a dusíme doměkka. Maso vyndáme, šťávu vysmahneme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme červeným vínem, vývarem, provaříme, přimícháme hořčici, rajčatový protlak, brusinky z kompotu, smetanu, povaříme na požadovanou hustotu a odstavíme. Do omáčky vrátíme maso, aby se prohřálo. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.