Staropolský bigos

Name: Staropolský bigos
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 100 mililitrů Víno červené; 400 mililitrů Voda pitná; 100 gramů Vepřový bok uzený; 200 gramů Hovězí maso přední; 400 gramů Vepřová plec; 100 gramů Tuk; 30 gramů Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 2000 gramů Zelí kysané; 200 gramů Cibule; 30 gramů Houby sušené; 1 gram Bobkový list; 30 gramů Cukr krupice; 2 gramy Majoránka; 300 gramů Klobása Dunajská; 5 gramů Česnek; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Protlak rajčatový

120 min.

Ingredience

- 100mililitrůVíno červené
- 400mililitrůVoda pitná
- 100gramůVepřový bok uzený
- 200gramůHovězí maso přední
- 400gramůVepřová plec
- 100gramůTuk
- 30gramůSůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 2000gramůZelí kysané
- 200gramůCibule
- 30gramůHouby sušené
- 1gramBobkový list
- 30gramůCukr krupice
- 2gramyMajoránka
- 300gramůKlobása Dunajská
- 5gramůČesnek
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

486 kcal

Bílkoviny

23 g

Tuky

34 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

5 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Všechny druhy masa opláchneme a nakrájíme na drobné nudle.
2
Na 2/3 tuku zpěníme cibuli nakrájenou na drobno, vložíme nakrájené hovězí maso, krátce osmahneme, osolíme, opepříme a zalijeme malým množstvím vody. Pod poklicí dusíme doměkka.
3
V polovině dušení přidáme vepřové maso a uzený bůček a vše doměkka dusíme.
4
Kysané zelí propláchneme, necháme okapat a překrájíme.
5
Z druhé části tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, přidáme rajčatový protlak, zalijeme vlažnou vodou, rozmícháme a krátce povaříme.
6
Potom přidáme kysané zelí a houby, které jsme propláchli, namočili a překrájeli. Dále přidáme cukr, bobkový list, třený česnek se solí, mletý pepř a majoránku. Vše dusíme, až je zelí téměř měkké.
7
Potom přidáme podušené maso, oloupanou a na kolečka nakrájenou klobásu osmahnutou na části tuku, promícháme a vše podusíme.
8
Nakonec přilijeme červené víno a ještě krátce podusíme.
9
Staropolský bigos podáváme na keramických talířích nebo miskách, je možné podávat jej v kotlích.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.