Staroruská studená vepřová buženina

Name: Staroruská studená vepřová buženina
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: 1.5 kilogramy Vepřová kýta; 10 kusů Pepř černý celý; 10 kusů Nové koření celé; 3 kusy Bobkový list; 4 kusy Cibule; 2 kusy Jablka; 150 mililitrů Voda pitná; 1 lžička Sůl; 250 mililitrů Ocet estragonový; 250 mililitrů Omáčka tatarská; 250 mililitrů Hořčice; 12 kusů Okurky nakládané; 300 mililitrů Víno madeira; 120 gramů Máslo čerstvé

160 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyVepřová kýta
- 10kusůPepř černý celý
- 10kusůNové koření celé
- 3kusyBobkový list
- 4kusyCibule
- 2kusyJablka
- 150mililitrůVoda pitná
- 1lžičkaSůl
- 250mililitrůOcet estragonový
- 250mililitrůOmáčka tatarská
- 250mililitrůHořčice
- 12kusůOkurky nakládané
- 300mililitrůVíno madeira
- 120gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

874 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

60 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

9 g

Cukr

16 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na pekáč položíme několik špejlí, aby se maso nepřipalovalo. Na špejle vložíme vcelku kus vepřové kýty, kterou polijeme rozpuštěným máslem. Maso posypeme ve hmoždíři nahrubo roztlučeným pepřem, novým kořením a bobkovým listem, nadrobno pokrájenou cibulí a jablky. Podlijeme dvěma lžícemi vody a hustě propícháme vidličkou.
2
Maso v silně vyhřáté troubě opečeme ze všech stran, poté zmírníme oheň, maso posolíme, podlijeme horkou vodou a dále pečeme asi 2 hodiny. Každých 10 minut podléváme šťávou střídavě s estragonovým octem a vínem Madeira.
3
Měkké maso vyjmeme z pekáče na mísu, polijeme výpekem a necháme alespoň 2 hodiny vychladnout.
4
Vychladlé maso ostrým nožem krájíme na tenké plátky, podáváme s tatarskou omáčkou, hořčicí a nakládanými okurkami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.