Staroruské dušené hovězí maso

Name: Staroruské dušené hovězí maso
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 650 gramů Hovězí kližka; 1 lžíce Mouka polohrubá; 80 gramů Slanina vepřová; 2 kusy Cibule; 2 kusy Mrkev kořen; 0.25 kus Celer bulvový; 100 gramů Chléb konzumní; 1 lžička Sůl; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Pepř černý mletý; 500 mililitrů Hovězí vývar základní; 125 mililitrů Zakysaná smetana; 500 gramů Chléb celozrnný žitný; 200 gramů Červená řepa sterilovaná; 2 lžíce Petržel - nať; 80 gramů Sádlo škvařené

115 min.

Ingredience

- 650gramůHovězí kližka
- 1lžíceMouka polohrubá
- 80gramůSlanina vepřová
- 2kusyCibule
- 2kusyMrkev kořen
- 0,25kusCeler bulvový
- 100gramůChléb konzumní
- 1lžičkaSůl
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 500mililitrůHovězí vývar základní
- 125mililitrůZakysaná smetana
- 500gramůChléb celozrnný žitný
- 200gramůČervená řepa sterilovaná
- 2lžícePetržel - nať
- 80gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1051 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

50 g

Sacharidy

96 g

Vláknina

12 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěnou hovězí kližku nakrájíme na kostky a obalíme v polohrubé mouce a prudce v pánvi na sádle po všech stranách opečeme. Dále na nudličky nakrájíme slaninu, na půlkolečka cibuli, na kolečka mrkev, na plátky celer a na kostičky 40 g tmavého žitného chleba.
2
Na dno kastrolu položíme nudličky slaniny a na ni rozložíme polovinu opečeného masa. Vše posypeme polovinou cibule, mrkve a celeru, osolíme, přidáme polovinu chleba, půl bobkového listu a drcený pepř. Na směs pak rozvrstvíme druhou polovinu masa, zeleniny a koření, povrch uhladíme a zalijeme horkým hovězím vývarem.
3
Kastrol postavíme na plotýnku, pokrm uvedeme do varu, pak jej dáme přikrytý do trouby a na mírném ohni do měkka dusíme. Asi po hodině zalijeme pokrm zakysanou smetanou a ještě 30 minut dusíme. Nakonec odkryjeme poklici a vše necháme krátce zapéct.
4
Dušené maso na talíři posypeme sekanou petrželkou a podáváme s chlebem a nakládanou červenou řepou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.